Scoici picante prăjite în tigaie
Voturi: 1
Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6
Răsfață-ți oaspeții cu un preparat de calitate restaurant de la Bobby Flay – scoici în stil mexican. Scoicile mari sunt frecate cu un amestec de condimente, prăjite în tigaie până devin aurii și servite pe o farfurie cu un strop de salsa verde, un amestec de ierburi aromate. Fiecare porție este garnisită cu brânză Cotija sfărâmată, un inel de ardei iute Fresno, microverdețuri și pastă de chili.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Scoici Saint-Jacques
- 12 scoici mari, scurse (aproximativ 500 g)
- 1 lingură de boia afumată spaniolă
- 1 linguriță de zahăr brun deschis
- 1 linguriță de chimen măcinat
- 0,5 lingurițe semințe de fenicul măcinate
- 0,5 lingurițe coriandru măcinat
- 0,5 lingurițe pudră de muștar
- 1 lingură l. ulei de rapiță (canola)
- 1/4 lingură de brânză cotija rasă
- Inele subțiri de ardei Fresno, pastă de chili și microverdețuri, pentru servire
Salsa Verde
- 1 cană de frunze de muștar tocate mărunt
- 1 cană pătrunjel proaspăt, tocat
- 1 cană de mentă proaspătă, tocată
- 0,5 cană de tarhon proaspăt, tocat
- 2 linguri de capere, tocate
- 4 anșoa în ulei, tocate mărunt
- 2 căței de usturoi, tocați mărunt
- Coaja rasă de la 2 lămâi
- 1 cană ulei de măsline extravirgin
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: scoici, Anșoa, sos salsa, Brânză Cotija, Ardeiul Fresno, coajă de lămâie, mentă, tarhon, paprika, chimion, semințe de fenicul, coriandru, pudră de muștar, caprișoare
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Salsa Verde:
Într-un bol mare, combinați frunzele de muștar, pătrunjelul, menta, tarhonul, caperele, anșoa, usturoiul și coaja de lămâie. Adăugați uleiul de măsline, sarea și piperul. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de cel puțin 30 de minute înainte de servire. - Scoici Saint-Jacques:
Într-un bol mic, combinați boiaua de ardei, zahărul brun, chimenul, feniculul măcinat, coriandrul, pudra de muștar și o linguriță de sare. Presărați scoicile pe ambele părți cu sare și piper negru, apoi presărați-le cu amestecul de condimente. Frecați scoicile cu condimentele. - Într-o tigaie mare antiaderentă, încălziți uleiul de canola la foc mare până când începe să strălucească. Adăugați scoicile într-un singur strat și gătiți-le până se rumenesc pe fund, aproximativ 2 minute. Întoarceți-le și gătiți-le până când cealaltă parte este aurie și scoicile sunt abia gătite, încă aproximativ 2 minute.
- Serviți 2-3 scoici per porție; stropiți fiecare scoică cu o lingură de salsa verde, presărați cu brânză cotija și decorați cu o felie de chili Fresno. Serviți cu pastă de chili iute și microverdețuri.
Categorii:
Rețete similare
