Frittata cu trei brânzeturi și dovlecei

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 7

Această frittata este literalmente plină de legume de vară, ierburi aromate, condimente și multă brânză - parmezan, feta și cheddar. Este fragedă și suculentă în interior, cu o crustă minunat de crocantă la exterior. Preparați rapid un aioli cu harissa pentru a o însoți. Multe alte legume merg bine în această frittata. Puteți înlocui dovleceii cu sparanghel, anghinare sau broccoli opărit.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Frittata

3 căni de ceapă spaniolă tăiată cubulețe (1 ceapă mare)
2 căni de rădăcină de fenicul tăiată cubulețe (aproximativ 1 buc.)
2 căni de praz feliat subțire (2 tulpini)
2 căței de usturoi, zdrobiți
2 lingurițe de cimbru proaspăt, tocat mărunt
1 și 1/4 căni de ulei de măsline extravirgin
4 dovlecei medii, tăiați în sferturi pe lungime și în bucăți de 1,2 cm (4 căni)
14 ouă
1 linguriță de condimente etiopiane, cum ar fi sheba
0,5 lingurițe de ardei iute de Alep
2 căni de brânză feta tăiată cubulețe
1,5 căni de cheddar ras
1 lingură de parmezan ras
1/4 cană de chives proaspete, tocate mărunt
1/4 cană de coriandru proaspăt, feliat subțire
1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat mărunt
2 linguri de cervil proaspăt tocat

Aioli cu harissa

1 cană de ardei piquillo murați, scurși și fără semințe
Coaja și sucul de la 1 lime
2 căței de usturoi, zdrobiți până se transformă într-o pastă
1 lingură de chimen măcinat
1 lingură de coriandru măcinat prăjit
1 lingură de chimen măcinat prăjit
1 linguriță de sos sriracha
0,5 lingurițe de sare
1/4 linguriță de boia afumată
3/4 cană de maioneză

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ouă, bulb de fenicul, praz, zucchini, ardei piquillo, Sos Sriracha, chimen, coriandru, chimion, paprika, asmăţui, brânză feta, brânză cheddar, cimbru, sos harissa, sos aioli

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță, la foc mediu, căliți ceapa, feniculul, prazul, usturoiul, cimbrul și 2 lingurițe de sare, amestecând constant, până când legumele încep să se înmoaie. Reduceți focul la mic și gătiți, amestecând ocazional, până când legumele devin moi și translucide, aproximativ 20 de minute. Măriți focul la mare și gătiți, amestecând constant, până când legumele devin ușor aurii. Scoateți-le din cratiță și lăsați-le să stea la temperatura camerei.
Încălziți o cratiță la foc mare. După ce s-a încins, adăugați 1/4 cană din uleiul rămas, apoi adăugați dovleceii; gătiți timp de 1 minut. Adăugați 1,5 lingurițe de sare și continuați să gătiți până când dovleceii sunt gătiți complet. Scoateți dovleceii din cratiță și lăsați-i să stea la temperatura camerei.

Într-un bol mare, bateți ouăle, condimentele sheba, pudra de chili și 1/8 linguriță de piper negru până se formează spumă. Adăugați brânza feta, cheddar, parmezan, ceapă verde, coriandru, pătrunjel, chervil, amestecul de ceapă și dovlecelul și amestecați rapid.
Preîncălziți cuptorul la 230°C. Încălziți o tigaie de 27 cm la foc mare, apoi adăugați restul de 1/2 cană (0,5 cană) de ulei de măsline. Adăugați jumătate din amestecul de ouă în tigaie și amestecați imediat de 1-2 ori pentru a combina fundul rumenit cu partea de sus crudă. Adăugați amestecul rămas, amestecați imediat de încă câteva ori, apoi neteziți suprafața cu o spatulă. Continuați să gătiți timp de aproximativ 3 minute (acest lucru va ajuta frittata să dezvolte o crustă aurie frumoasă). Puneți tigaia în cuptor și coaceți până se rumenește și este gătită complet. Dacă frittata nu este rumenită deasupra, puneți tigaia sub grill și frigeți.
Lăsați frittata să se răcească timp de 2 minute, apoi loviți marginea tăvii cu o lingură de lemn pentru a desprinde frittata. Așezați un tocător pe tavă și întoarceți-l rapid astfel încât frittata să se așeze pe tăviță. Lăsați-o să se răcească pe tăviță, apoi feliați. Serviți cu maioneză cu harissa.

Aioli cu harissa:

Într-un blender, combinați ardeii murați, coaja și sucul de lime, usturoiul, chimenul, coriandrul, chimenul, sriracha, sarea și boiaua de ardei și pasați-i până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați maioneza și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Rezultat: 1 litru.

Autorul rețetei - Bucătarul-șef Brad Farmery este consultant în domeniul serviciilor alimentare.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri de vară / Mic dejun / Feluri principale / Caserole / Legume și ciuperci / Ouă și produse lactate / / Bucătăria italiană

Colecții de rețete