Pui afumat cu ceai

Voturi: 2

Timp: 5 ore și 16 minute
Complexitate: medie
Porții: 4-6

Chiar dacă nu aveți o afumătoare, există o modalitate excelentă de a vă răsfăța cu un pui afumat la cald, adevărat, făcut în casă. Îl puteți găti pe aragaz, într-o tigaie adâncă, căptușită cu folie de aluminiu și umplută cu un amestec de ceai negru, orez uscat și zahăr brun. Așezați un grătar pentru gătit la abur peste amestec, acoperiți întreaga tigaie cu un capac și încălziți la foc mare. Pentru a da puiului afumat o aromă asiatică minunată, frecați-l în prealabil cu un amestec de condimente chinezești, iar apoi, când este gata, ungeți-l cu un sos de soia și ghimbir. Acest pui este picant, savuros și perfect pentru aperitive.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 lingură de boabe de piper Sichuan
1 linguriță pudră de 5 condimente
2 linguri de sare grunjoasă
450 g pulpe de pui fără piele și fără oase
1/4 cană de orez alb
3 linguri de ceai negru chinezesc
2 linguri de zahăr brun
1/4 cană + 2 linguri de vin Shaoxing sau sherry semisec
2 linguri de sos de soia, de preferință negru (vezi Nota)
1 lingură de ghimbir proaspăt curățat și tocat
2 lingurițe ulei de susan închis la culoare
5 cepe verzi, feliate subțire
1/4 cană de arahide tocate
Jumătate de salată iceberg
Sos Sriracha sau alt sos chili asiatic, după gust
Sucul de la o jumătate de lime

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: piper Sichuan, condiment cu cinci mirodenii, pulpe de pui, sherry, sos de soia, rădăcină de ghimbir, ulei de susan, ceapă verde, Arahide, salată iceberg, Sos Sriracha, lămâie verde

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Prăjiți boabele de piper Sichuan într-o tigaie uscată până devin parfumate, aproximativ 4 minute. Lăsați-le să se răcească ușor, apoi măcinați-le într-o râșniță de condimente sau într-un mojar cu pistil și sare și pudră de cinci condimente până când sunt măcinate foarte fin. Frecați pulpele de pui cu condimentele. Puneți-le într-un bol, acoperiți-le cu folie alimentară și dați-le la frigider timp de cel puțin 4 ore sau, de preferință, peste noapte.
Aduceți puiul la temperatura camerei cu aproximativ 30 de minute înainte de gătire.

Acoperiți fundul unui wok, tigaie sau o oală groasă cu un strat dublu de folie de aluminiu. Combinați orezul, ceaiul și zahărul brun și turnați peste folie. Așezați un aparat de gătit la abur deasupra și distribuiți puiul uniform pe grătar. Acoperiți și puneți la foc mare. Afumați puiul până se rumenește și se gătește complet, aproximativ 12 minute.
În timp ce puiul se gătește la foc mic, combinați vinul Shaoxing sau sherry, sosul de soia, ghimbirul și semințele de susan într-o cratiță mică. Aduceți la fierbere la foc mare, luați de pe foc și lăsați să stea 5 minute. Ungeți puiul gătit cu sos.
Pentru servire, tăiați puiul în bucăți foarte mici. Amestecați-l într-un bol mediu cu ceapa verde și arahidele. Tăiați salata verde în 40 de pătrate sau triunghiuri. Stropiți fiecare bol de salată cu puțin sos de chili și adăugați deasupra aproximativ 2 lingurițe de pui tăiat cubulețe. Stropiți cu suc de lime și cu sosul de soia și ghimbir rămas. Serviți.

Nota

Sosul de soia închis la culoare este mai gros și puțin mai dulce decât alte sosuri. Adaugă o aromă intensă care se potrivește perfect cu puiul. Poate fi găsit în magazinele asiatice sau în supermarketuri, unde există o raionă bună de produse asiatice.