Salată de varză la grătar cu carne de vită conservată în saramură

Voturi: 1

Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 6
Calorii 202, grăsime totală 17 ani G., grăsimi saturate 3 G., proteine 5 G., carbohidrați 8 G., fibră 3 G., colesterol 15 mg, sodiu 389 mg, zahăr 4 G.

Această rețetă reinterpretează salata tradițională: se servește ca o felie de varză la grătar și se stropește cu dressing. Arată impresionant, exact ca la restaurant. Cu siguranță o să vă placă și textura. Felia de varză este ușor arse la exterior, în timp ce interiorul rămâne crocant, fraged și suculent. Toca finală este o garnitură de felii de carne de vită conservată la grătar.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

4 felii foarte subțiri carne de vită conservată în saramură
Jumătate de varză albă (jumătate de varză cu o greutate de 1,3 kg), tăiată în 3 felii, prin miez, astfel încât frunzele să rămână pe ea.
3 linguri de ulei de măsline extravirgin + extra pentru stropit
0,5 căni de lapte acru sau chefir
1/4 cană de maioneză
1 lingură de hrean
1 lingură de muștar granulat
0,5 cană frunze de pătrunjel
0,5 lingurițe oțet de mere (sau după gust)
1 morcov mediu, ras (0,5 cană)
1 ceapă verde, feliată subțire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, pastramă, varză albă, lapte acru, chefir, maioneză, hrean, muștar integral, pătrunjel, oțet de mere, morcov, ceapă verde

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare.
Puneți feliile de carne de vită conservată în saramură pe grătar și gătiți-le, întorcându-le o dată, timp de 4-5 minute. Feliile se vor micșora pe măsură ce se gătesc, ca slănina, devenind uscate și crocante. Lăsați-le să se răcească puțin și rupeți-le în bucăți mici. Dați deoparte.

Ungeți feliile de varză cu ulei de măsline pe toate cele trei părți și presărați-le cu sare și piper negru. Frigeți-le, acoperite, până când apar urme de grătar pe fiecare parte, 8-10 minute pe fiecare parte (vezi Nota). Bucățile trebuie să fie crocante la exterior, cu urme întunecate de grătar și margini arse.
Între timp, într-un bol mediu, combinați laptele acru, maioneza, hreanul, muștarul, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru. Dați deoparte.
Într-un bol mediu, combinați cu grijă pătrunjelul, oțetul de mere, morcovii, ceapa verde, un strop de ulei de măsline și sare și piper după gust. Adăugați mai mult oțet, ulei, sare sau piper negru, dacă este necesar.
Tăiați miezurile feliilor de varză și așezați-le pe un platou. Stropiți cu aproximativ jumătate din dressingul de lapte acru; serviți restul de dressing separat. Presărați varza cu carne de vită conservată în saramură și serviți cu salată de morcovi și pătrunjel.

Nota

Pentru a crea urme încrucișate pe grătar, așezați varza pe grătar la un unghi de 45 de grade, apoi rotiți bucățile la 90 de grade după un sfert din timpul de gătire. Întoarceți la jumătatea timpului de gătire și repetați procesul pe cealaltă parte.