Salată Caesar cu varză kale la grătar

Voturi: 2

Timp: 35 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 345, grăsime totală 26 G., grăsimi saturate 5 G., proteine 9 G., carbohidrați 22 G., fibră 4 G., colesterol 13 mg, sodiu 479 mg, zahăr 6 G.

Aprindeți grătarul pentru o variantă estivală a clasicei salate Caesar! Varza kale la grătar este amestecată cu un dressing cremos, în timp ce pesmetul prăjit adaugă un pic de crocant. Serviți cu parmezan ras (razuit cu un curățător de legume) și o cantitate generoasă de piper negru măcinat, ca garnitură simplă sau fel principal.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

4 căței de usturoi
0,5 cană parmezan ras fin (aproximativ 60 g) + parmezan ras pentru servire
1/4 cană + 3 linguri de ulei de măsline + extra pentru ungerea grătarului
1/4 cană suc de lămâie proaspăt stors
3 linguri de maioneză
1 lingură de muștar Dijon
2 lingurițe pastă de anșoa (opțional)
1 linguriță de oțet de vin alb
1 linguriță de sos Worcestershire
1 căpățână medie de varză roșie (aproximativ 800 g)
100 g pâine cu maia și crustă, tăiată în felii de 2 cm grosime.

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: varză roșie, pâine cu maia, Muștar Dijon, Anșoa, oțet de vin, suc de lămâie, Brânză parmezană

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți ghimbirul la foc mediu-mare.
Într-un blender, combinați usturoiul, parmezanul, 1/4 cană de ulei de măsline, sucul de lămâie, maioneza, muștarul Dijon, pasta de anșoa (dacă folosiți), oțetul de vin alb, sosul Worcestershire, 1/4 linguriță de sare și câteva bucăți de piper negru proaspăt măcinat. Mixați la viteză mare până obțineți o compoziție fină și cremoasă, răzuind marginile bolului cu o spatulă, după cum este necesar. Gustați și potriviți condimentele cu sare și piper, dacă este necesar. Transferați dressingul Caesar într-un bol mic, acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider până la servire. Se poate păstra până la 1 zi.

Tăiați varza prin miez în 8 felii lungi (fiecare felie trebuie să aibă o grosime de 4-5 cm). Asigurați-vă că frunzele sunt sigilate la miez pentru a preveni destrămarea lor în timpul prăjirii. Ungeți feliile de varză și pâinea feliată cu cele 3 linguri de ulei de măsline rămase și presărați cu un praf de sare și piper negru.
Ungeți ușor grătarul încins cu ulei de măsline. Așezați varza pe grătar și gătiți-o, acoperită, până când partea inferioară este frumos rumenită, aproximativ 5 minute. Întoarceți varza și continuați să gătiți, acoperită, până când devine crocantă și bine marcată, încă 5 minute. Transferați pe un platou de servire. Așezați pâinea pe grătar și gătiți-o, neacoperită, până se rumenește, 1-2 minute pe fiecare parte.
Rupeți sau tăiați pâinea în cuburi de 2 cm, apoi presărați-le peste varză. Stropiți cu dressing Caesar, presărați cu parmezan ras și piper negru. Serviți cu dressingul rămas separat.

Autorul rețetei - Amanda Neal este o bucătar-șefă și autoare de reviste culinare din New York.

Categorii: