Coaste de porc cu portocale și jalapeño

Voturi: 1

Timp: 5 ore și 50 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 802, grăsime totală 43 G., grăsimi saturate 15 G., proteine 52 G., carbohidrați 55 de ani G., fibră 2 G., colesterol 183 mg, sodiu 1010 mg, zahăr 47 G.

Un sos de dulceață de portocale și jalapeño, făcut în casă, adaugă o aromă delicioasă coastelor de porc coapte la cuptor. Ungeți coastele cu sosul în timp ce le coaceți și vor fi suculente și delicios de lipicioase. Pentru această rețetă, alegeți coastele mai cărnoase din zona mușchiului.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sos

1 cană de dulceață de portocale
0,5 cană de ceapă albă tocată
1/4 cană de zahăr brun
1 lingură de ketchup
1 lingură de sos Worcestershire
2 jalapeños, unul fără semințe, ambele tocate mărunt
1 cățel de usturoi, ras
Coaja de la o portocală (dacă folosiți suc de portocale proaspăt stors)
1 cană suc de portocale (de preferință proaspăt stors)

Coaste

1,3-1,8 kg coaste de porc din zona mușchiului, fără membrană
1 portocală, feliată, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: mușchiuleț de porc, piper negru, dulceață de portocale, zahăr brun, ketchup, ardei iute, Sos Worcestershire

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Sos:

Într-o cratiță medie, combinați marmelada, ceapa, zahărul brun, ketchup-ul, sosul Worcestershire, jalapeño, usturoiul, coaja de portocală, un praf de sare și mult piper negru proaspăt măcinat. Aduceți la foc mediu-mare și gătiți până când sosul se îngroașă ușor. Luați de pe foc și împărțiți sosul după cum urmează: Pentru a unge coastele, turnați un sfert din sos într-un bol mediu și încorporați sucul de portocale. Transferați sosul rămas într-un bol mediu pentru glazurare.
Coaste:

Preîncălziți cuptorul la 120°C (250°F). Condimentați coastele din abundență cu sare și piper negru pe toate părțile și așezați-le cu osul în jos pe o tavă de copt cu margini. Ungeți ușor coastele cu sosul diluat. Turnați sosul rămas pe fundul tăvii de copt și acoperiți-o bine cu folie.

Coaceți timp de 3-5 ore, ungând cu lichidul din tavă la fiecare oră și acoperind bine cu folie de fiecare dată.
După 3 ore, începeți să verificați dacă coastele sunt coapte trăgând ușor de osul din mijloc. Acesta ar trebui să se desprindă ușor de carne. Coastele care sunt coapte vor avea aproximativ 1 cm de os care iese pe margine.
Când coastele sunt gata, îndepărtați folia și ungeți coastele cu sosul rămas. Reglați raftul cuptorului la setarea pentru grill și gătiți coastele până când glazura este caramelizată, aproximativ 10 minute.
Scoateți coastele din cuptor și transferați-le pe un tocător, acoperiți-le cu folie de aluminiu și lăsați-le să se odihnească 10 minute. Tăiați-le în bucăți, îndepărtând câte 1-2 oase din fiecare și serviți-le cu felii de portocală.