Kebaburi de miel cu curry indian, chutney de mentă și nectarine și pita

Voturi: 2

Cum se prepară - Kebaburi indiene de miel cu curry, chutney de mentă și nectarine și pâine pita

Timp: 1 oră și 28 de minute
Complexitate: medie
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 573, grăsime totală 23 de ani G., grăsimi saturate G., proteine 40 G., carbohidrați 53 G., fibră G., colesterol mg, sodiu mg, zahăr G.

Kebaburi indiene de miel cu curry, chutney de mentă și nectarine și pâine pita - o rețetă pas cu pas.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Kebaburi de miel la grătar cu curry și pita

700 g spată de miel dezosată, tăiată în cuburi de 2,5 cm
1/4 cană semințe de coriandru
2 linguri de semințe de chimen
2 lingurițe semințe de muștar brun
1 linguriță de boabe de piper negru
2 lingurițe de pudră de chili ancho
2 lingurițe de turmeric
3 căței de usturoi tocați mărunt
O bucată de ghimbir proaspăt ras fin, de 2,5 cm.
1/4 lingură de ulei de canola
1/4 cană de oțet de vin alb
Frigărui de lemn, lungi de 15 cm (se înmoaie în apă rece timp de 20 de minute)
Sare
Ulei de măsline
4 lipii goale

Chutney de mentă și nectarine la grătar

4 nectarine, tăiate în jumătate și fără sâmburi
3 linguri de nucă de cocos neîndulcită
1 ardei iute serrano, tocat mărunt
Ulei de canola
Sare și piper negru măcinat
1 ceapă roșie mică, feliată subțire în semi-inele
1 cățel de usturoi tocat mărunt
1 bucată de ghimbir proaspăt ras (2,5 cm)
1 linguriță de semințe întregi de muștar
1/2 cană de oțet de vin alb
1/4 cană zahăr brun
1/4 cană de stafide ușoare
3 linguri de frunze proaspete de mentă tocate mărunt

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: carne de oaie, nucă de cocos, nectarine, ardei serrano, ceapă roșie, usturoi, rădăcină de ghimbir, oțet de vin, zahăr brun, ardei ancho, semințe de muștar, coriandru, chimion, piper negru, curcumă, sos chutney, pita, stafide, mentă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru chutney-ul de nectarine: Preîncălziți grătarul la foc mare.

Ungeți nectarinele cu ulei și condimentați-le cu sare și piper. Frigeți-le la grătar, cu partea tăiată în jos, până se rumenesc ușor, aproximativ 3 minute. Întoarceți nectarinele și frigeți-le până se înmoaie, încă aproximativ 2 minute. Scoateți-le de pe grătar și tocați-le grosier.
Încălziți 2 linguri de ulei într-o cratiță medie pe grătarul grătarului. Adăugați ceapa și sotați-o până se înmoaie. Adăugați ardeiul iute, usturoiul, ghimbirul și semințele de muștar și gătiți timp de 1 minut. Adăugați oțetul și zahărul și gătiți până când zahărul se dizolvă și amestecul se îngroașă ușor.

Adăugați nectarinele și gătiți-le timp de un minut, asezonați cu sare și piper. Transferați într-un bol, lăsați-le să se răcească și încorporați stafidele, nuca de cocos și menta. Lăsați să se răcească la temperatura camerei înainte de servire.

Pentru frigărui de miel: Preîncălziți grătarul la foc mare. Într-o tigaie mică, pe grătarul de grătar, combinați coriandrul, chimenul, semințele de muștar și boabele de piper negru. Prăjiți ușor sub grătar timp de aproximativ 1,5 minute, amestecând ocazional. Transferați într-o râșniță de cafea, măcinați fin și puneți într-un bol.

Adăugați ardeiul iute ancho, turmericul, usturoiul, ghimbirul, 1/4 cană de ulei de canola și oțetul. Mixați până se formează o pastă. Dacă amestecul este prea uscat, adăugați câteva linguri de apă pentru a-l subția până obțineți o pastă.
Puneți mielul într-un bol mare, adăugați pasta de curry și amestecați până când fiecare bucată este acoperită. Le puteți prăji imediat sau le puteți acoperi și pune la frigider până la 4 ore pentru o aromă mai intensă.

Înfigeți 2 bucăți de carne de vită în 2 frigărui, așezând carnea plat pe grătarul grătarului. Condimentați cu sare pe ambele părți și frigeți până se rumenește și se rumenește ușor pe ambele părți și este gătită complet, 2-3 minute pe fiecare parte. Stropiți cu ulei de măsline și serviți cu pâine pita și chutney.