Curry de somon cu chutney de mango

Voturi: 1

Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 350, grăsime totală 13 G., grăsimi saturate 2 G., proteine 32 G., carbohidrați 28 de ani G., fibră 5 G., colesterol 66 mg, sodiu 797 mg, zahăr 0 G.

Acest preparat rapid și delicios, inspirat din bucătăria indiană, este perfect pentru sărbători sau ocazii speciale. Fileul de somon frecat cu pudră de curry este prăjit în tigaie și servit cu mangold fiartă și un chutney de mango de casă cu stafide și mentă. Așteptați-vă la un amestec armonios de arome picante, dulci și acrișoare. Când gătiți mangold, folosiți atât frunzele, cât și tulpinile tari: cu cât mai multe fibre, cu atât mai bine!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 șalotă mică, feliată subțire
1 ardei serrano, feliat subțire (îndepărtați semințele pentru a reduce iuțeala)
1 linguriță și 1/4 de pudră de curry Madras
1 mango, curățat de coajă și tăiat cubulețe
1/4 cană de stafide aurii
2 linguri + 0,5-1 linguriță oțet alb distilat
4 fileuri de somon cu piele, fiecare cântărind 150 g (de preferință sălbatic)
1 legătură mare de mangold elvețian, frunzele rupte și tulpinile tocate
3 căței de usturoi, zdrobiți
1/4 cană de mentă proaspătă tocată, plus extra pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: somon, mangold, ardei serrano, curry, sos chutney, mango, stafide, mentă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță medie, încălziți 1 lingură de ulei de măsline la foc mediu-mare. Adăugați șalota, ardeiul iute serrano, 1/4 linguriță de pudră de curry și câte un praf de sare și piper negru. Gătiți, amestecând, până când șalotele devin aurii, 2-3 minute.
Adăugați mango-ul, stafidele, 2 linguri de oțet și 1 lingură de apă. Reduceți focul la mediu și gătiți, amestecând și zdrobind ușor bucățile de mango, până când chutney-ul se îngroașă, 10-15 minute.

Între timp, frecați partea de sus și lateralele somonului cu restul de curry și condimentați cu sare și piper. Puneți peștele, cu pielea în jos, într-o tigaie rece antiaderentă. Puneți tigaia la foc mediu și gătiți somonul până când pielea este crocantă și carnea este aproape gătită complet, 10-12 minute. Întoarceți-l și gătiți-l încă 1-2 minute.
Într-o tigaie mare, încălziți lingura rămasă de ulei de măsline la foc mediu-mare. Adăugați tulpinile de mangold, usturoiul și un praf de sare și piper negru. Gătiți, amestecând, până când tulpinile devin crocante, aproximativ 3 minute. Adăugați frunzele de mangold și gătiți, amestecând, timp de 3-5 minute. Adăugați câteva picături de apă dacă tigaia este uscată.
Adăugați menta și 0,5 lingurițe de oțet în chutney-ul de mango. Condimentați cu sare și adăugați până la 0,5 lingurițe de oțet, dacă este necesar. Împărțiți mangoldul și peștele în farfurii. Presărați chutney-ul de mango și presărați cu mentă.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Pan / Feluri principale / Pește și fructe de mare / Food Network - rețete / Bucătăria indiană

Rețete similare