Kofta de miel la frigărui cu glazură de rodie, cartofi condimentați cu condimente bengaleze și sos raita

Voturi: 1

Mod de preparare - Kofta de miel la frigărui cu glazură de rodie, cartofi cu condimente bengaleze și sos raita

Timp: 1 oră și 5 minute
Complexitate: medie
Porții: 4

Kyufta de miel la frigărui cu glazură de rodie, cartofi condimentați cu condimente bengaleze și sos raita - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Kebaburi:

450 g carne tocată de miel tânăr
1/2 legătură de pătrunjel proaspăt (se taie frunzele pentru a obține aproximativ 2 căni)
4 crenguțe de mentă proaspătă (rupeți frunzele pentru a obține aproximativ 1 cană)
1 șalotă tocată grosier
Coaja și sucul de la 1 lămâie Meyer (lămâi mai mici, cu o aromă mai dulce)
2 căței de usturoi
1 linguriță de bicarbonat de sodiu
Sare și piper negru măcinat
Ulei de măsline pentru uns și adăugat în preparat
2 linguri l. melasă de rodie (vezi rețeta) Aici)
1 linguriță semințe de muștar zdrobite
Echipamente suplimentare: 12 țepușe de bambus, lungi de 25 cm (se înmoaie în apă timp de 30 de minute)

Cartof:

450 g de cartofi noi
Sare și piper negru măcinat
2 linguri de ulei de canola
2 linguri de amestec de condimente Panch Puren sau amestec de 5 condimente bengaleze (semințe de chimen, semințe de fenicul, semințe de muștar negru, oregano, schinduf)
1 ceapă roșie de mărime medie, tăiată subțire în semi-inele

Raita:

2 castraveți persani, feliați cu grosimea de 6 mm (aproximativ 40 ml)
6 crenguțe de mentă proaspătă (frunzele culese și tocate pentru a obține aproximativ 1/4 cană)
1 cățel de usturoi zdrobit
1 cană de iaurt natural
Sare și piper negru măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: miel tocat, cartof, șalote, usturoi, castraveți, iaurt, suc de lămâie, melasă de rodie, muștar integral, chimion, semințe de fenicul, semințe de muștar, oregano, mentă, pătrunjel, sos raita

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru sosul raita: Într-un bol mare, combinați castravetele, menta, usturoiul și iaurtul cu multă sare și piper, după gust. Acoperiți și dați la frigider.

Pentru cartofi: Umpleți o cratiță mare cu apă rece și puneți-o la foc mare. Adăugați cartofii și o cantitate generoasă de sare. Aduceți apa la fierbere, apoi fierbeți cartofii până se înmoaie, aproximativ 20 de minute. Când cartofii sunt gata, scurgeți-i și treceți-i printr-un zdrobitor de cartofi.
Încălziți uleiul de canola într-o tigaie mare la foc mediu-mare. După ce începe să sclipească, adăugați condimentele panch puren. Gătiți amestecul de condimente până când devine parfumat și abia începe să se rumenească, aproximativ 30 de secunde. Adăugați ceapa și gătiți până se înmoaie și se rumenește ușor. Reduceți focul la mediu. Adăugați cartofii, aplatizați-i cu o spatulă pentru a forma o chiftea plată și gătiți timp de aproximativ 5 minute, amestecând și apăsând de câteva ori, până când partea de jos devine ușor crocantă. Condimentați cartofii cu sare și piper după gust și păstrați-i calzi până la servire.

Între timp, într-un robot de bucătărie, combinați pătrunjelul, menta, șalota, coaja de lămâie și usturoiul și mixați-le până se toacă mărunt. Adăugați amestecul în bol împreună cu carnea de miel tocată, bicarbonatul de sodiu și multă sare și piper, după gust. Procesați până când amestecul devine lipicios, ca o piesă de tricotat, și își menține forma.
Separați o mică bilă de carne și formați-o într-un cilindru gros. Înfigeți-o pe o frigăruie pe lungime și apăsați carnea pe frigăruie, astfel încât să fie distribuită uniform pe toată lungimea ei. Repetați cu restul de amestec de carne. Așezați frigăruile pe o tavă de copt unsă cu ulei și stropiți-le cu puțin ulei. Într-un bol mic, combinați melasa de rodie, sucul de lămâie și muștarul.
Aprindeți un grătar sau încălziți o tigaie la foc mediu-mare.

Așezați kebaburile pe un grătar încins și frigeți-le, întorcându-le la fiecare 2-3 minute și ungându-le cu amestecul de rodii. Coaceți-le până se rumenesc, aproximativ 6 minute.

Transferați kebaburile pe un platou de servire și serviți-le cu clătite de cartofi și raita.