Maioneză
Voturi: 1
Timp: 10 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 8
Complexitate: uşor
Porții: 8
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 256, grăsime totală 28 de ani G., grăsimi saturate 3 G., proteine 1 G., carbohidrați 1 G., fibră 0 G., colesterol 46 mg, sodiu 84 mg, zahăr 0 G.
Calorii 256, grăsime totală 28 de ani G., grăsimi saturate 3 G., proteine 1 G., carbohidrați 1 G., fibră 0 G., colesterol 46 mg, sodiu 84 mg, zahăr 0 G.
Acest sos clasic se potrivește perfect cu o mare varietate de feluri de mâncare și aperitive, de la cartofi prăjiți la fish fingers. Pentru a-l prepara în mod tradițional, veți avea nevoie de un bol, un tel și o mână antrenată. Dar noi am încercat să-l batem într-un robot de bucătărie. Rezultatul este la fel de uimitor, iar mâna noastră nu se desprinde după ce am amestecat energic! Trei căței de usturoi oferă o aromă puternică, dar nu prea puternică, așa că măriți sau micșorați cantitatea după dorință. De asemenea, am constatat că o combinație de jumătate ulei neutru și jumătate ulei de măsline găsește echilibrul potrivit, cu o aromă subtilă de măsline, care nu este prea erbacee și nu este prea puternică.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 3 căței de usturoi
- 1 lingură de suc de lămâie
- 2 gălbenușuri de ou mari
- 0,5 cană ulei vegetal neutru
- 0,5 căni de ulei de măsline extravirgin
- 1 lingură de apă + mai multă, după cum este necesar
- Un vârf de cuțit de ardei iute
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: sos aioli
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Zdrobiți cățeii de usturoi cu o lamă de cuțit și presărați-i cu 0,5 lingurițe de sare. Tocați mărunt usturoiul, zdrobindu-l periodic cu un cuțit pe un tocător, până se transformă într-o pastă omogenă (acest lucru se poate face și într-un mojar cu pistil).
- Pentru a prepara maioneză într-un robot de bucătărie, puneți pasta de usturoi într-un robot de bucătărie, adăugați sucul de lămâie și gălbenușurile de ou și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Ținând robotul de bucătărie în funcțiune, adăugați treptat uleiul neutru, asigurându-vă că este complet încorporat în sos.
- După ce ați adăugat tot uleiul neutru, începeți să adăugați uleiul de măsline în același mod. Dacă robotul de bucătărie pare să aibă dificultăți în a procesa uleiul, adăugați o lingură de apă în acest moment pentru a subția ușor amestecul; în caz contrar, adăugați o lingură de apă după ce ați adăugat tot uleiul. Încorporați ardeiul cayenne. Aioli-ul trebuie să fie gros, lucios și neted, cu o consistență tartinabilă, similară maionezei. Dacă doriți să subțiați ușor sosul, adăugați treptat încă 1-2 linguri de apă și pulsați până ajungeți la consistența dorită. Serviți aioli-ul rece sau la temperatura camerei.
- Pentru a face aioli manualUmeziți un prosop de bucătărie și rulați-l sub formă de butuc. Rulați prosopul într-un cerc (ca un melc) și așezați un bol în centru. În bol, combinați pasta de usturoi, sucul de lămâie și gălbenușurile de ou. Adăugați uleiul conform instrucțiunilor de mai sus, adăugând uleiul cu o mână în timp ce amestecați constant cu cealaltă. Adăugați uleiul foarte încet la început. După ce amestecul a format o emulsie groasă, puteți adăuga uleiul puțin mai repede. Dacă sosul este prea gros, adăugați apă și continuați să amestecați. Adăugați ardeiul iute.
Categorii:
Colecții de rețete
Rețete similare
