Legume la cuptor cu sos aioli

Voturi: 2

Fotografia preparatului: Anna Williams

Timp: 1 oră și 55 de minute
Complexitate: uşor

Legume la cuptor cu sos aioli - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru sosul aioli:

12 căței de usturoi
Sare grunjoasă
2 gălbenușuri de ou mari
1,5 căni de ulei de măsline (sau părți egale de ulei de măsline și ulei de semințe de struguri)

Legume pentru copt:

1 conopidă, împărțită în buchețele
1 legătură de napi, tăiați în bucăți
1 bulb de fenicul, tăiat felii
2 legături de morcovi tineri, fără rădăcini
2 legături mici de sfeclă roșie, fără rădăcini
500 g cartofi mici cu coajă roșie
3 tuberculi mari cartofi dulci, tăiat în 4 bucăți

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: conopidă, nap, bulb de fenicul, morcov, sfeclă, cartofi roșii, cartof dulce, usturoi, maioneză, ouă, sos aioli

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți sosul aioli: Puneți 10 căței de usturoi într-o cratiță și acoperiți-i cu apă rece. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mediu-mare timp de 3 minute, apoi scurgeți. Puneți usturoiul înapoi în cratiță și adăugați apă cât să-l acopere. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic încă 3 minute, apoi scurgeți.
Tocați 2 căței de usturoi proaspeți, presărați cu sare și folosiți un cuțit pentru a zdrobi usturoiul până obțineți o pastă.

Pentru un aioli mai picant, zdrobiți 4 căței de usturoi proaspeți până obțineți o pastă și fierbeți 8 căței în pasul 1.

Măcinați usturoiul fiert și pasta de usturoi într-un robot de bucătărie. Adăugați gălbenușurile de ou și 3 linguri de apă caldă și mixați până obțineți o compoziție omogenă, răzuind marginile. Ținând robotul de bucătărie în funcțiune, adăugați încet uleiul de măsline și mixați până se îngroașă. Puneți amestecul de usturoi într-un bol, acoperiți și dați la frigider timp de 1-4 ore.
Scoateți maioneza cu 15 minute înainte de servire și lăsați-o la temperatura camerei. Adăugați 4 linguri de apă, dacă doriți. Condimentați cu sare. Serviți cu legume coapte.
Legumele se prăjesc separat: Așezați buchețelele de conopidă pe o tavă de copt căptușită cu un strat dublu de folie de aluminiu, legați capetele foliei împreună și sigilați bine.

Introduceți tava de copt în cuptor și coaceți legumele într-un cuptor preîncălzit la 230°C timp de aproximativ 30 de minute. Repetați aceiași pași pentru napi, bulb de fenicul și morcovi, coacându-i încă 30 de minute.

Timp de gătire pentru sfeclă roșie, cartofi cu coajă roșie și cartofi dulci: 1 oră și 45 de minute.