Ciuperci pane în bere cu maioneză de usturoi
Voturi: 1
Timp: 1 oră și 35 de minute
Complexitate: medie
Porții: 8-10
Complexitate: medie
Porții: 8-10
Ciupercile Portobello sunt perfecte pentru acest aperitiv. Au o aromă și o savoare bogate, iar pălăriile lor sunt suficient de mari pentru a fi tăiate în fâșii lungi și prăjite în aluat. Amestecați aluatul cu făină (făină de grâu și de porumb în părți egale), bere și gălbenușuri de ou. Pentru un aperitiv mai crocant și mai pufos, încorporați albușurile de ou bătute separat. Înmuiați ciupercile în lapte bătut, acoperiți-le complet cu aluat și prăjiți-le în ulei încins până devin aurii și crocante. Serviți cu un aioli simplu cu maioneză și usturoi. Combinația de arome de portobello, porumb și malț face ca acest aperitiv să fie unic. O alternativă demnă de luat în considerare la tradiționalele degete de pui.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Sos aioli
- 1 cană de maioneză
- Coajă rasă de la 1 lămâie
- 1/3 cană suc de lămâie proaspăt stors (aproximativ 3 lămâi)
- 0,5 linguri muștar Dijon
- 1/4 cană de usturoi tocat mărunt (6-8 căței)
Ciuperci
- 450 g ciuperci portobello (tăiate de codițe, curățate de lamele), tăiate în fâșii de 1 cm lățime.
- 2 căni de lapte acru sau chefir
- 2 ouă mari, separați albușurile de gălbenușuri
- 3/4 cană de bere (de preferință lager sau pale ale)
- 3/4 cană de făină premium
- 3/4 cană de mălai alb
- 0,5 lingurițe de ardei iute cayenne
- Ulei de arahide, pentru prăjit (aproximativ 6 căni)
- Sare de mare
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: maioneză, lămâie, Muștar Dijon, usturoi, ciuperci portobello, lapte acru, chefir, ouă, bere ușoară, făină premium, făină de porumb, ardei iute măcinat
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
Pregătiți aioli-ul:
Combinați maioneza, coaja și sucul de lămâie, muștarul și usturoiul într-un robot de bucătărie și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Transferați într-un bol, acoperiți și dați la frigider timp de 1 oră înainte de servire.Între timp, pregătiți ciupercile:
Într-o cratiță puțin adâncă, înmuiați ciupercile în laptele acru timp de aproximativ o oră.Amestecați aluatul:
Într-un bol mare, combinați gălbenușurile de ou, berea, făina, mălaiul, 1 linguriță de sare grunjoasă, 1/2 linguriță de piper negru și ardeiul cayenne. Turnați aproximativ 3,8 cm de ulei de arahide într-o cratiță mare și adâncă; încălziți la foc mediu până când un termometru pentru prăjit arată 175°C.- Într-un bol mare, bateți albușurile de ou cu un mixer până se formează vârfuri tari. Încorporați ușor albușurile bătute în aluat. Treceți fâșiile de ciuperci pe rând în aluat, apoi puneți-le cu grijă în uleiul încins. Prăjiți-le în tranșe pentru a evita aglomerarea tigaiei. Prăjiți-le până se rumenesc, 2-3 minute, întorcându-le cu un clește. Apoi transferați-le pe o farfurie acoperită cu prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei. Presărați cu sare de mare și serviți cu maioneză cu usturoi.
Categorii:
Rețete similare
