Tocăniță de vită „Ropa Vieja”
Voturi: 3
Timp: 5 ore 5 minute
Complexitate: uşor
Porții: 6
Complexitate: uşor
Porții: 6
Carne de vită înăbușită „Ropa Vieja” - o rețetă detaliată.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1,1 - 1,4 kg de piept de vită dintr-o singură bucată
- 1 ardei jalapeño, tăiat în jumătate
- 1 ardei gras verde copt, curățat de coajă, fără semințe și feliat subțire
- 1 conservă (110 g) ardei pimento feliați (scurși) pentru garnitură (opțional)
- 1,5 căni de supă de vită rămasă
- 1/2 cană de vin alb sec
- 1 lingură de oțet de vin alb
- 225 g sos de roșii
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 foi de dafin, rupte în bucăți, plus 1 frunză de dafin
- Fulgi de ardei roșu zdrobiți, după gust
- 2 cepe mari, tăiate în sferturi, plus 1 ceapă mare, tăiată în semiinele (porții)
- 2 morcovi tocați grosier
- 4 crenguțe de pătrunjel proaspăt
- 4 căței de usturoi zdrobiți plus 1 lingură de usturoi tocat mărunt
- Sare și piper negru măcinat
- 1/2 linguriță oregano uscat
- 1/4 cană ulei de măsline
- Suc de lime proaspăt stors pentru garnitură (opțional)
- Frunze de coriandru proaspăt tocate pentru garnitură (opțional)
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: vită, ardei iute, ceapă, usturoi, morcov, ardei dulce, suc de lămâie, oțet de vin, vin alb, sos de roșii, frunză de dafin, fulgi de ardei roșu, oregano, pătrunjel, coriandru, ardei iute
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Turnați uleiul de măsline într-o cratiță mare și groasă și puneți-o la foc mediu-mare. Adăugați 2 lingurițe de sare, bucăți de frunză de dafin, fulgi de ardei roșu și jumătăți de ardei jalapeño. Amestecați. Adăugați ceapa tăiată în sferturi, morcovii tocați, pătrunjelul și cățeii de usturoi zdrobiți și amestecați din nou.
Puneți pieptul de vită în tigaie, condimentați cu sare și piper și adăugați suficientă apă cât să ajungă la 5 cm deasupra cărnii. Aduceți la fierbere, reduceți focul la minimum și gătiți până când carnea este suficient de fragedă pentru a fi sfărâmată, timp de 2-3 ore. - Scoateți carnea din supă și lăsați-o să se odihnească până se răcește suficient pentru a evita arderea mâinilor. Strecurați supa printr-o sită cu ochiuri fine și aruncați orice resturi solide. Păstrați 1,5 căni de supă pentru ropa vieja și folosiți supa rămasă pentru alte scopuri.
Când carnea s-a răcit, separați-o în fibre lungi de 8-10 cm. - Într-un mojar, combinați usturoiul zdrobit, oregano, 1/2 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper și pisați-le cu un pistil până se formează o pastă omogenă.
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare și adăugați ceapa tocată. Căliți până devine translucidă, aproximativ 4 minute. Adăugați pasta de usturoi și foaia de dafin și gătiți, amestecând, timp de 1 minut.
Adăugați sosul de roșii, supa de vită rămasă, vinul și oțetul și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Adăugați carnea de vită mărunțită și fâșiile de ardei verde copt, amestecați și gătiți, acoperit, timp de 30-40 de minute, până când carnea este fragedă și se desface, sosul se îngroașă și aromele se îmbină.
Dacă sosul devine prea gros, adăugați puțin din supa de vită rămasă. Gustați și potriviți condimentele, dacă este necesar. Scoateți foaia de dafin și serviți, garnisit cu felii de ardei pimento, suc de lime și coriandru, dacă doriți.
Categorii:
Rețete similare
