Ruladă de curcan cu merișoare și caise

Voturi: 5

Timp: 2 ore și 15 minute
Complexitate: medie
Porții: 10

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 541, grăsime totală 27 G., grăsimi saturate 8 G., proteine 52 G., carbohidrați 15 G., fibră 2 G., colesterol mg, sodiu mg, zahăr G.

Ruladă de curcan cu merișoare și caise - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1/2 cană de migdale
2 lingurițe semințe de fenicul
1/3 cană de coniac
1/4 cană de apă
2/3 cană de merișoare uscate sau proaspete
2/3 linguri de caise uscate, tocate grosier
2 șalote medii, tăiate în jumătate
4 linguri (60 g) unt, la temperatura camerei
Sare și piper proaspăt măcinat
2 linguri de frunze de pătrunjel
File de piept de curcan (aproximativ 2-2,5 kg), tăiat în jumătate pe lungime
2 linguri de ulei vegetal
3 căni de vin alb
1/2 cană supă de pui

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: curcan, migdale, nuci, semințe de fenicul, coniac, merișor, caise uscate, șalote, pătrunjel, vin alb

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Întindeți migdalele și semințele de fenicul pe o tavă de copt. Coaceți până se rumenesc, aproximativ 10 minute, apoi lăsați să se răcească. Încălziți coniac și apă într-o cratiță mică, adăugați merișoarele și caisele uscate și lăsați să stea 10 minute.
Pregătiți carnea tocată: Tocați ușor migdalele și semințele de fenicul într-un robot de bucătărie, adăugați fructele și lichidul, șalotele, untul, pătrunjelul, sarea și piperul după gust și procesați până la omogenizare.

Așezați cele două jumătăți de piept de curcan pe un tocător, acoperiți cu folie alimentară și pisați. Împărțiți carnea tocată în jumătate și întindeți-o peste pieptul de curcan, lăsând o margine de 2 centimetri pe fiecare parte. Rulați și legați cu sfoară. Condimentați cu sare și piper.
Pregătiți rulourile: Încălziți o tigaie cu ulei vegetal și rumeniți chiflele pe toate părțile până se rumenesc, aproximativ 8 minute. Așezați chiflele într-o tavă de copt și turnați 2 căni de vin peste ele. Introduceți chiflele în cuptor și coaceți timp de aproximativ 1 oră și 10 minute sau până când un termometru introdus în centrul chiflei arată 75°C. Apoi scoateți-le din cuptor și transferați-le pe un tocător, acoperiți-le cu folie de aluminiu și lăsați-le să se odihnească.
Pregătiți sosul: Puneți vasul de copt pe aragaz și reduceți focul la mediu. Adăugați 1 cană de vin și amestecați. Adăugați supa de pui și gătiți timp de aproximativ 5 minute. Condimentați cu sare și piper.
Tăiați rulourile în felii și serviți-le cu sos.

Rețetă clasică de sos de curcan