Vită „Ropa Vieja”

Voturi: 3

Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Ropa vieja (tradusă ca „zdrențe vechi”) este un fel de mâncare făcut din carne mărunțită, ardei și ceapă, asemănător unui amestec colorat asemănător unei cârpe. Tocănițele bogate, precum acest fel de mâncare cubanez, sunt mâncăruri de bază în țările din America Latină.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1,4 kg de carne de flanc, tăiată în bucăți mari
1/2 ceapă, curățată și unsă cu 4 căței de ceapă, plus 1 ceapă roșie, tăiată subțire în semiringe
3 căței de usturoi tocați grosier
2 ardei grași verzi, fără semințe și feliați subțire
2 ardei grași roșii, fără semințe și feliați subțire
1 conservă (400-450 g) de roșii tocate, conservate întregi în suc propriu
3 linguri de pastă de tomate
1 cană mazăre verde congelată (decongelată)
5 linguri de ulei de măsline
2 foi de dafin
Sare și piper negru măcinat
1 linguriță de oregano uscat
1 linguriță de chimen măcinat
1/2 cană de măsline tăiate în jumătate, umplute cu ardei pimento (scurse)
Opțiuni de servire: cu orez alb

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, ardei dulce, ceapă, usturoi, măslin, chimion, roșii, pastă de tomate, mazăre, frunză de dafin, oregano, garoafă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Condimentați carnea cu sare și piper și rumeniți-o bine, întorcând-o o dată.

Puneți carnea, o frunză de dafin și ceapa unsă într-o cratiță mare cu capac etanș și adăugați apă până ajunge la un nivel de 2,5 cm deasupra cărnii. Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți la foc mic, acoperit, până se înmoaie, aproximativ 1 oră și jumătate.
Luați carnea de pe foc și lăsați-o să se răcească în lichid timp de aproximativ 30 de minute. Transferați carnea pe o farfurie și acoperiți-o pentru a o menține caldă. Păstrați 2 căni din lichidul de fierbere. (Tocană poate fi preparată cu până la o zi înainte.)

Încălziți cele 3 linguri de ulei rămase într-o tigaie la foc mediu-mare. Adăugați foaia de dafin, boabele de piper, usturoiul, ceapa, oregano și chimenul și gătiți, amestecând, până se înmoaie și devin parfumate, aproximativ 8 minute.

Adăugați pasta de tomate și gătiți, amestecând, până se rumenește, aproximativ încă un minut. Turnați 2 căni din lichidul de gătit păstrat, adăugați roșiile și măslinele și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic până se îngroașă ușor, aproximativ 10 minute.

În timp ce legumele se gătesc, mărunțiți carnea. Adăugați carnea de vită și mazărea în amestecul de legume și gătiți, amestecând, până se încălzește. Condimentați cu sare și piper după gust. Serviți cu orez alb.

Autorul rețetei - Sarah Moulton (SUA) – bucătar, prezentatoare TV, autoare de reviste culinare

Categorii:

reţetă / Cină / Supe / Supe și tocănițe groase / Bucătăria cubaneză

Rețete similare