Humus cu lămâie și mărar

Voturi: 1

Timp: 9 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 254, grăsime totală 14 G., grăsimi saturate 2 G., proteine 11 G., carbohidrați 24 G., fibră 6 G., colesterol 1 mg, sodiu 404 mg, zahăr 4 G.

Mărarul, usturoiul și lămâia conferă acestui hummus o notă scandinavă. Este preparat cu năut uscat în loc de năut din conservă, dând sosului o textură cremoasă, iar o lingură de iaurt îl face și mai fin. Serviți hummusul cu somon afumat, ouă fierte tari și pâine prăjită cu smântână verde pentru un brunch delicios sau o gustare la mijlocul după-amiezii.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

220 g (aproximativ 1 cană) năut uscat
2 lingurițe de bicarbonat de sodiu
3/4 cană de tahini
Sucul de la 3 lămâi (aproximativ 0,5 căni)
3 căței de usturoi
0,5 căni de mărar bine împachetat (fără codițe)
0,5 căni de apă cu gheață
1/4 cană de iaurt grecesc din lapte integral
1 ridiche medie, feliată foarte subțire
2 linguri de capere uscate
Felii de sfeclă de dovleac și castravete, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: năut, tahini, suc de lămâie, ridiche, mărar, iaurt, caprișoare

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți năutul într-o cratiță mare, acoperiți-l cu 3 căni de apă și 1 linguriță de bicarbonat de sodiu și dați-l la frigider timp de 8 ore sau peste noapte.
A doua zi, scurgeți năutul. Clătiți-l și puneți-l înapoi în oală. Adăugați lingurița rămasă de bicarbonat de sodiu și suficientă apă cât să acopere năutul cu aproximativ 7,5 cm. Aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic, îndepărtând spuma de la suprafață, până când năutul devine foarte moale și cremos (dar nu se desface în fulgi) atunci când este strâns între degetul mare și arătător, aproximativ 40 de minute. Dacă lichidul se evaporă în timpul fierberii, adăugați mai multă apă și continuați să fierbeți la foc mic.

Scurgeți năutul. Lăsați năutul să se scurgă într-o sită sau strecurătoare timp de aproximativ 5 minute. Puneți năutul în bolul unui robot de bucătărie împreună cu tahini, sucul de lămâie, usturoiul și cea mai mare parte a mărarului, păstrând un vârf de cuțit pentru garnitură. Adăugați 1,5 lingurițe de sare și pulsați până când amestecul formează o pastă, răzuind marginile bolului, după cum este necesar. Cu robotul de bucătărie pornit, turnați încet 1/4 cană de apă cu gheață și continuați să pulsați până când amestecul este omogen și ușor, aproximativ 5 minute, adăugând mai multă apă câte o lingură pe rând, până când ajungeți la consistența dorită.
Transferați humusul într-un bol puțin adânc și acoperiți-l cu folie alimentară, așezându-l direct pe suprafața humusului. Lăsați-l să stea la temperatura camerei până când este gata de servire, aproximativ 1 oră. Humusul poate fi preparat și cu o zi înainte și păstrat la frigider. Scoateți humusul din frigider cu 30 de minute înainte de servire.
Înainte de servire, îndepărtați folia de pe humus. Treceți dosul unei linguri peste suprafață, creând o adâncitură. Turnați iaurtul în centru. Decorați cu felii de ridiche și capere, presărați cu mărarul rămas și serviți cu felii de sfeclă roșie și castraveți.

Categorii: