Gnocchi sardinian cu creveți și rucola

Voturi: 3

Timp: 1 oră și 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 368, grăsime totală 11 G., grăsimi saturate 3 G., proteine 26 G., carbohidrați 38 de ani G., fibră 2 G., colesterol 130 mg, sodiu 466 mg, zahăr 1 G.

„Prefer să prepar acest fel de mâncare cu gnocchi sardinian de casă, care, spre deosebire de gnocchi de cartofi, sunt făcute din aluat de paste”, spune Giada de Laurentiis. „Totuși, orice paste cumpărate din magazin vor merge. Creveți cu usturoi, vin alb și fulgi de ardei roșu - în opinia mea, o combinație clasică care amintește de coasta italiană. Rucola și coaja de lămâie adaugă o notă de culoare. Și parmezan... nicio pastă nu este completă fără el!”

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Gnocchi în stil sardinian

450 g de gnocchi sardinian fiert, rețeta de mai jos
3 linguri de ulei de măsline
2 căței de usturoi, zdrobiți și curățați de coajă
450 g creveți de mărime medie, curățați de coajă și fără vene
0,5 lingurițe fulgi de ardei roșu
0,5 căni de vin alb sec
0,5 cană de parmezan proaspăt ras + extra pentru presărat
70 g rucola tânără, tocată mărunt
1 linguriță coajă rasă de lămâie

Gnocchi de casă

1 cană de griș
1 cană de făină tip 00 + extra pentru pudrat
3/4 cană de apă caldă, adăugați mai multă dacă este necesar
1/4 linguriță de sare grunjoasă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: gnocchi (găluște), creveți, vin alb, coajă de lămâie, Brânză parmezană

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aduceți o cratiță mare cu apă la fierbere, la foc mare. Sareți din abundență. Adăugați gnocchi sardinieni și gătiți-i până când plutesc la suprafață și sunt aproape al dente, aproximativ 2 minute. Separat, scurgeți 1/2 cană de apă din cratiță și aruncați gnocchi într-o strecurătoare.
Între timp, încălziți o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați uleiul și usturoiul și gătiți până când devin parfumați, aproximativ 2 minute. Adăugați creveții, fulgii de piper și 1/2 linguriță de sare. Gătiți, amestecând frecvent, până când creveții devin roz și aproape complet opaci, aproximativ 1 minut. Stropiți cu vin și presărați cu 1/2 linguriță de sare. Gătiți timp de 2 minute, până când lichidul se evaporă ușor și creveții sunt complet gătiți.

Adăugați gnocchi peste creveți și presărați cu parmezan. Presărați rucola și coajă de lămâie și amestecați bine, adăugând mai multă apă de fierbere a gnocchi, după cum este necesar, până când rucola se ofilește. Serviți cu un praf de parmezan, dacă doriți.
Gnocchi în stil sardinian

Într-un bol mare, combinați grișul și făina de grâu cernută și faceți o adâncitură în centru. Adăugați apa și sarea în centrul adânciturii. Începeți să amestecați încet făina și apa cu o furculiță pentru a forma un aluat grosier. Adăugați 1 linguriță de apă dacă aluatul este prea uscat sau presărați cu făină dacă este prea umed.

Presărați ușor cu făină o suprafață de lucru netedă și răsturnați aluatul pe suprafața înfăinată. Frământați aluatul până când devine elastic la atingere, 8-10 minute. Formați aluatul într-un pătrat uniform. Înfășurați aluatul strâns în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească timp de 1 oră.

Împărțiți aluatul în 6 bucăți. Rulați o bucată într-o frânghie groasă de 1 cm. Tăiați frânghia în bucăți de 1 cm. Apăsați ferm o bucată de aluat pe un platou pentru gnocchi sau pe dosul unei furculițe cu degetul mare, rulând-o pentru a forma o coajă. Repetați cu aluatul rămas, presărând cu făină după cum este necesar pentru a preveni lipirea.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Rețete simple de paste / Mâncăruri de vară / Cină / Feluri principale / Paste / Pește și fructe de mare / Bucătăria italiană / Giada De Laurentiis

Colecții de rețete