Pâine prăjită franțuzească cu piersici marinate și caramel bourbon

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 20 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1506, grăsime totală 96 G., grăsimi saturate 43 G., proteine 29 G., carbohidrați 122 G., fibră 4 G., colesterol 611 mg, sodiu 862 mg, zahăr 76 G.

Experimentați splendoarea acestor pâine prăjită franțuzească dacă nu vă este teamă să experimentați cu arome și ingrediente. Pâine prăjită aurie, înmuiată în ou, umplută cu cremă de brânză dulce, este servită cu piersici marinate dulci-acrișoare în caramel bourbon și garnisită cu o felie de bacon afumat prăjit și o frunză de mentă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Piersici murate

0,5 căni de sirop de arțar categoria B
1/4 cană de oțet de vin alb
3 piersici coapte, curățate de coajă și tăiate în 8 bucăți fiecare

Caramel cu piersici murate și bourbon

1/4 cană de sirop de arțar de categoria B
2 linguri de unt nesărat
1/4 cană de bourbon

Umplutură de cremă de brânză

90 g de cremă de brânză, la temperatura camerei
90 g brânză mascarpone, la temperatura camerei
2 linguri de dulceață de piersici
1 lingură de miere de trifoi
1/4 linguriță scorțișoară măcinată

Pâine prăjită franțuzească

8 felii de challah, cu grosimea de 1 cm.
4 linguri de ulei de rapiță (canola)
4 felii groase de bacon, tăiate în fâșii
6 ouă mari + 2 gălbenușuri mari
2 linguri de zahăr granulat
1 linguriță extract de vanilie
0,5 lingurițe scorțișoară măcinată
Un vârf de cuțit de sare
1 cană de smântână groasă
1 cană de lapte integral
2 linguri de bourbon
4 linguri de unt nesărat
Zahăr pudră, pentru servire
Crenguțe proaspete de mentă, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ouă, lapte, cremă, challah, scorţişoară, sirop de arţar, piersici, bourbon, brânză mascarpone, cremă de brânză, miere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Piersici murate:

Combinați siropul de arțar și oțetul într-o cratiță medie și aduceți la fierbere la foc mic. Adăugați piersicile și gătiți până se înmoaie. Luați de pe foc și lăsați piersicile să se înmoaie în lichid timp de cel puțin 15 minute. Folosind o lingură cu fantă, transferați piersicile într-un bol mic. Puneți lichidul deoparte pentru caramel.
Caramel:

Fierbeți lichidul de piersici la foc mare până când se reduce la aproximativ 1/2 cană. Adăugați siropul de arțar și untul și gătiți până când lichidul se îngroașă ușor, aproximativ 5 minute. Luați cratița de pe foc, adăugați bourbonul, puneți cu grijă cratița înapoi pe foc, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic încă aproximativ 5 minute.

Umplutură de cremă de brânză:

Amestecă crema de brânză, mascarpone, dulceața de piersici, mierea și scorțișoara până obții o compoziție omogenă. Acoperă și lasă să stea la temperatura camerei în timp ce prepari pâinea prăjită franțuzească.
Preîncălziți cuptorul la 150°C. Așezați un grătar pe o tavă de copt cu margini. Întindeți pâinea într-un singur strat și coaceți până se învechește, aproximativ 15 minute (sau feliați pâinea cu o seară înainte, așezați-o pe un grătar așezat pe o tavă de copt și lăsați-o să se învechească pe blat până mâine). Scoateți pâinea și lăsați-o să se răcească. Măriți temperatura cuptorului la 175°C. Puneți tava de copt și grătarul deoparte.
Încălziți uleiul într-o tigaie mică la foc mediu. Adăugați baconul și gătiți-l până devine crocant, aproximativ 10 minute. Transferați baconul pe o farfurie acoperită cu prosoape de hârtie.
Pâine prăjită franțuzească:

Într-o tavă de copt, bateți împreună ouăle, gălbenușurile, zahărul granulat, extractul de vanilie, scorțișoara și sarea până se omogenizează. Adăugați smântâna groasă, laptele și bourbonul. Într-o tigaie mare antiaderentă, încălziți 2 linguri de unt și 2 linguri de ulei vegetal la foc mediu, până când compoziția devin strălucitoare. Înmuiați 4 felii de pâine în amestecul de ouă și gătiți-le timp de cel puțin 1 minut pe fiecare parte. Scoateți feliile cu o spatulă cu crestătură și scurgeți excesul de lichid. Așezați 3-4 felii de pâine odată în tigaie (în funcție de dimensiunea tigăii) și gătiți-le până se rumenesc pe fund, aproximativ 3 minute. Întoarceți și continuați să gătiți până se rumenesc pe fund și se leagă în centru, încă aproximativ 3 minute. Transferați compoziția în tava de copt pregătită și coaceți în cuptor. Repetați cu untul și pâinea rămase.
Coaceți pâinea prăjită franțuzească în cuptor timp de 5 minute. Scoateți din cuptor și întindeți umplutura de cremă de brânză pe 4 felii, adăugați deasupra celelalte 4 felii și transferați pe farfurii. Adăugați deasupra niște piersici marinate, stropiți cu caramel și decorați cu o felie de bacon. Presărați cu zahăr pudră și decorați cu crenguțe de mentă, dacă doriți.