Salată de pepene verde la grătar și fasole verde
Voturi: 1
Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6-8
Complexitate: uşor
Porții: 6-8
Valoare nutrițională per porție:
Porție: 1 din 6
Calorii 184, grăsime totală 12 G., grăsimi saturate 2 G., proteine 4 G., carbohidrați 19 G., fibră 4 G., colesterol 0 mg, sodiu 898 mg, zahăr 12 G.
Porție: 1 din 6
Calorii 184, grăsime totală 12 G., grăsimi saturate 2 G., proteine 4 G., carbohidrați 19 G., fibră 4 G., colesterol 0 mg, sodiu 898 mg, zahăr 12 G.
Bucurați-vă de o combinație de legume și fructe de sezon în această salată vibrantă și suculentă, perfectă pentru o petrecere la grătar. Pepenele verde și fasolea verde proaspătă sunt gătite la grătar, apoi amestecate cu spanac și fenicul proaspete și crocante. O completare perfectă pentru carnea la grătar.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 pepene verde mic, fără sâmburi (aproximativ 1,5 kg)
- 200 g fasole verde, fără margini
- 5 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri + 1 linguriță de oțet de mere
- 2 lingurițe de muștar Dijon
- 1 șalotă mică, tocată
- 150 g de spanac tânăr
- 1/4 cană de ceapă verde tocată
- 1 lingură de tarhon proaspăt tocat
- 2 lingurițe drojdie nutritivă
- 1 rădăcină mică de fenicul, feliată subțire, + 1 lingură de frunze de fenicul tocate
- Echipament special: feliator de legume cu mandolină
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: Pepene verde, Fasole verde, oțet de mere, Muștar Dijon, șalote, spanac, ceapă verde, tarhon, drojdie, bulb de fenicul, frunze de fenicul
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți un grătar sau o tigaie la foc mediu-mare. Dacă folosiți un grătar în aer liber, preîncălziți-l la 260°C. Grătarul sau tigaia trebuie să fie foarte fierbinți pentru a asigura că pepenele verde începe să se gătească rapid, altfel se va transforma în piure.
- Tăiați pepenele verde în jumătate pe lungime. Tăiați fiecare jumătate în semiluni de 2,5 cm grosime. Frigeți feliile de pepene verde, câte câteva odată, până când apar urme de grătar, aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Transferați-le într-o strecurătoare așezată deasupra unui bol mare pentru a se răci și a colecta sucul. După ce pepenele verde s-a răcit suficient pentru a colecta aproximativ o lingură de suc de pepene verde, curățați coaja și tăiați pulpa în cuburi de 2,5 cm grosime. Puneți deoparte.
- Între timp, amestecați fasolea cu 2 linguri de ulei de măsline, 1/2 linguriță de sare și câteva bucăți de piper negru măcinat. Așezați-o în centrul unei foi mari de folie, asigurându-vă că majoritatea fasolei este într-un singur strat. Îndoiți folia pe toate cele patru laturi pentru a forma o tavă de copt, lăsând partea de sus deschisă. Așezați folia și fasolea pe grătar și gătiți, acoperit, până când fasolea este fragedă și crocantă, 7-8 minute.
- Într-un bol mic, combinați oțetul, muștarul, șalota, lingura rămasă de suc de pepene verde, 1/2 linguriță de sare și un praf de piper negru. Adăugați încet cele 3 linguri de ulei de măsline rămase, amestecând constant, până se emulsionează.
- Puneți spanacul, ceapa verde, tarhonul, drojdia nutritivă și frunzele de fenicul într-un bol mare. Adăugați pepenele verde, fasolea și dressingul. Condimentați cu sare și piper și serviți imediat.
Autorul rețetei - Cliff Crooks este un bucătar-șef stabilit în New York și director culinar al BLT Restaurant Group.
Categorii:
Colecții de rețete
Rețete similare
