Rețete din bucătăria chinezească

Sote-ul cu muguri de fasole este o garnitură tradițională chinezească care poate nu arată impresionant, dar are un gust absolut fantastic. Tot ce ai nevoie sunt mugurii în sine...

Hongshao, un fel de mâncare din burtă de porc fiartă lent în sos de soia, vin de orez și zahăr, este popular în toată China, cu multe variante regionale. În Jiangnan și...

Acest fel de mâncare clasic shanghainez se prepară prin înmuierea puiului poșat (fiert la foc mic) în vin de orez. Unul dintre ingredientele cheie este Shaoxing...

„Xiaolong bao sunt găluște chinezești la abur cu supă înăuntru”, spune Molly Yeh. „Sunt ca magia! Toată copilăria mea, eu și familia mea le-am mâncat la restaurantul nostru preferat de dim sum din Chinatown...”

Acest fel de mâncare tradițional este pregătit în familiile asiatice pentru ocazii speciale, cum ar fi Anul Nou Chinezesc, și poate fi găsit și la orice banchet chinezesc. Simbolizează norocul și abundența, așa că...

Aceste găluște chinezești pot fi servite ca fel principal sau ca aperitiv, așezate individual în lingurițe asiatice. Umplute cu carne de porc, ciuperci și ceapă verde, sunt foarte...

„Coastele de porc la abur cu fasole neagră fermentată sunt un fel de mâncare popular de dim sum, dar în familia mea ne place să le pregătim la cină”, spune autorul de rețete Andy Liang. „...

Tanghulu este o gustare populară de iarnă în China, adesea vândută de vânzătorii ambulanți la piețe și festivaluri. Tanghulu este în mod tradițional...

„Acest sos chinezo-american și-a primit numele de la faptul că este adesea servit cu homar”, spune autorul de rețete Richmond Flores. „Este o adaptare a unui fel de mâncare cu care am crescut. Tatăl meu a devenit...”

Această rețetă oferă două opțiuni pentru asamblarea și gătirea găluștelor chinezești. Prima este shumai deschis, gătit la abur. A doua este găluște închise, prăjite într-o tigaie...

Sosul de ceapă verde și ghimbir este servit în mod obișnuit cu pui cu soia, bai ce ji (pui alb) și carne și orez sotate. Există multe moduri de a-l prepara, de la o versiune fără încălzire (în...

Prăjiturile de lună sunt servite în mod tradițional în China și Vietnam în timpul Festivalului de la Mijlocul Toamnei, când familiile se adună pentru a sărbători recolta și a se ruga pentru longevitate și noroc. Prăjiturile de lună sau...

„Prima dată când am încercat rață vegetariană, am fost atât de surprinsă de textura și aroma umami a acesteia”, spune autoarea rețetelor, Vivienne Chan. „Totul se datorează straturilor subțiri de fuzhu umplute cu...”

Acest fel de mâncare pentru ocazii speciale combină două aperitive dim sum populare: orez lipicios gătit la abur într-o frunză de lotus și orez lipicios cu cârnați chinezești. Orez chinezesc uscat...

Oala fierbinte (sau conopida fierbinte) este o cină chinezească delicioasă, preparată chiar la masă. Este mai mult decât o oală care fierbe la foc mic în centrul mesei, cu aperitive aranjate în jurul ei. Este o modalitate excelentă de a petrece...

Tartele chinezești cu ouă sunt disponibile în mai multe varietăți: aceste tarte provin din Hong Kong și sunt o tartă foietaj cu umplutură de ou care nu este la fel de dulce ca altele...

Supa dulce de fasole roșie este servită în mod obișnuit ca desert sau aperitiv ușor la sărbătorile chinezești și în timpul Anului Nou Chinezesc. Popularitatea sa se datorează parțial faptului că...

„De când mă știu, familia mea a mâncat întotdeauna zongzi în timpul Festivalului Bărcilor Dragon”, împărtășește autoarea de rețete Vivian Chan. „Dar am învățat cum să le fac abia recent, când...”

Desertul cu jeleu de iarbă este o combinație armonioasă de nucă de cocos, fructe vibrante, tapioca perlată și gumăoasă, mochi și orice înghețată la alegere. Patiseriile asiatice servesc de obicei înghețată gata preparată...

Acest sos ușor de preparat cu roșii proaspete durează doar câteva minute: pur și simplu sotați-le întregi în ulei de măsline parfumat cu usturoi și fulgi de ardei roșu și veți avea...

„Dim sum se traduce literalmente prin «a umple inima». Și îmi place să-mi umplu stomacul cu acest mic dejun cantonez!”, spune Jet Tila. „A apărut în micile case de ceai din sudul Chinei, unde ceaiul...”

Ciupercile shiitake bogate, dovleacul dulce și ghimbirul formează o combinație perfectă pentru umplutura de wonton de toamnă. Wonton-urile sunt prăjite în ulei, creând o textură delicios de crocantă cu o umplutură fragedă de legume.

În timpul Anului Nou, chinezii mănâncă multe găluște, care simbolizează bogăția pentru anul care urmează: bucăți de aluat umplute cu carne și legume seamănă cu niște pungi cu bani. Aceste wonton-uri,...

Pregătește un wok cu chili și alune pentru a transforma resturile de curcan la cuptor (sau pui la grătar) într-un preparat nou, inspirat de restaurantele chinezești americane. Într-un sos bogat, dulce-acrișor...

Char siu este o mâncare din carne de porc la cuptor servită adesea în restaurantele chinezești. Bucățile lucioase și roșii de carne suculentă sunt de obicei atârnate pe cârlige în fața vitrinei. Cât despre gust, poate fi...

Deși acest preparat din Sichuan este preparat în mod tradițional cu carne de porc tocată, pasta picantă de fasole, tofu moale și, bineînțeles, ardeiul Sichuan sunt cele care îi adaugă cea mai mare parte a aromei și texturii. Așadar, este ușor de...

Preparați găluște asiatice la abur cu o umplutură neobișnuită – o supă delicată de roșii! Pentru ca supa să se potrivească în bucățile de aluat, se adaugă gelatină și, odată ce se întărește, puteți asambla...

Această prăjitură cu brânză chinezească nu este de fapt prăjitura tradițională pe care ți-o poți imagina. Guy Fieri și-a numit desertul astfel datorită umpluturii dulci cu brânză și asemănării sale cu cea asiatică...

Fa Gao, sau prăjitura norocoasă, este un desert chinezesc popular, consumat de obicei în timpul sărbătorilor de Anul Nou pentru a atrage norocul și bogăția. Moi, moi și ușor dulci, aceste prăjituri aburite...

Multe restaurante chinezești din Statele Unite oferă fursecuri cu răbdare la sfârșitul cinei. Acestea sunt niște delicii crocante, în formă de ureche, cu un mesaj în interior. Aceste fursecuri sunt ușor de făcut acasă...

Rulourile de orez cu creveți la abur sunt un aperitiv popular în restaurantele dim sum. Versiunea de casă este și mai delicioasă: tăițeii proaspăt gătiți se topesc literalmente în gură. Pentru a prepara rulourile...

Această burtă fragedă de porc într-un sos bogat și savuros este gătită în întregime în slow cooker și plină de arome inspirate de preparatul clasic chinezesc, burtă de porc cu murături...

Se crede că sosul XO a apărut în Hong Kong în anii 1980, la restaurantul Spring Moon al Hotelului Peninsula. Deși numele său, „XO” (Extra Old), derivă de la un coniac scump și învechit, acesta...

Spaghetele Kung Pao sunt unul dintre cele mai comandate feluri de mâncare de la popularul lanț de restaurante american California Pizza Kitchen. Această rețetă dezvăluie secretul preparării spaghetelor Kung Pao în doar...

Congee, sau zhou, este un terci chinezesc popular, preparat din orez prea fiert, fiind ideal pentru slow cooker. Există multe variante de congee pentru micul dejun și dim sum, iar această versiune...

„Supa wonton este un ingredient de bază în bucătăria chineză. În rețeta mea, am păstrat toate aromele tradiționale, dar am folosit supă de pui cumpărată din magazin și aluat de wonton cumpărat din magazin pentru o preparare rapidă...”

Orice supă de găluște este o opțiune sigură pentru prânz, pe care întreaga familie o va savura, iar această supă de wonton este și mai delicioasă: fiecare wonton este umplut cu carne de porc aromată. Pentru acestea...

Chiflele aerisite la abur și carnea de porc char siu chinezească de casă sunt combinația perfectă între o crustă dulce și fragedă și o umplutură savuroasă. Puteți face chiflele simple și le puteți servi la cină...

Budinca de mango în stil Hong Kong este un desert adesea trecut cu vederea în restaurantele dim sum. Perfect mătăsoasă și fină, această budincă este făcută cu mango copt și proaspăt, care îi conferă...

În Hong Kong, veți găsi pâine prăjită cu lapte condensat și unt de arahide în meniul oricărei cha chan taeng (ceainărie). Se servește nu doar la micul dejun, ci pe tot parcursul zilei. Caldă, dulce și sărată...

Orezul lipicios prăjit cu cârnați chinezești (sau lo mai fen în cantoneză) este un fel de mâncare popular de dim sum, preparat cu cârnați chinezești dulci (lap cheong), ciuperci shiitake și creveți uscați...

Salata de castraveți zdrobiți (sau pai huang gua) este o garnitură de bază în multe restaurante chinezești. De obicei, este preparată cu castraveți asezonați cu oțet negru, sos de soia, usturoi și semințe...

Budinca de tofu (cunoscută și sub numele de dou fu hua) are o aromă ușoară și proaspătă și o textură incredibil de moale - mai moale decât tofu-ul mătăsos! Este o completare excelentă pentru orice gust, de la...

Cartoful dulce chinezesc caramelizat este un desert popular la restaurant, constând în bucăți fragede de cartof dulce prăjit, acoperite cu caramel auriu. Pe măsură ce caramelul se răcește,...

Această mâncare rapidă, inspirată de oala chinezească, implică turnarea de supă fiertă peste felii foarte subțiri de vită și gătirea lor direct în boluri de servire. Orezul adaugă o aromă bogată și cremoasă preparatului.

Acest sos picant chinezesc cu usturoi, condimente și ardei iute crocant a câștigat mulți fani mult dincolo de China, dar poate fi dificil de găsit în afara Chinei. Pregătește-te...

Tăițeii crocanți prăjiți în tigaie își au originea în Shanghai și regiunea Suzhou din China. Când locuitorii din Shanghai au imigrat în Hong Kong, acest fel de mâncare a devenit foarte popular acolo. Este cunoscut sub mai multe denumiri...

Bilele prăjite cu susan sunt un desert popular în China, servite ca dim sum în restaurante și vândute de vânzătorii ambulanți. Bilele sunt făcute din făină de orez cu o umplutură dulce, rulate în...

Chiflele chinezești cha siu bao umplute cu carne de porc picantă sunt gătite în mod tradițional la abur, dar această versiune coaptă la cuptor este la fel de populară. Aceste chifle pufoase și aerisite sunt umplute cu bucăți de carne de porc coaptă...