Pește la abur cu sos de soia picant și ceapă verde

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 377, grăsime totală 17 ani G., grăsimi saturate 2 G., proteine 45 de ani G., carbohidrați 8 G., fibră 1 G., colesterol 94 mg, sodiu 811 mg, zahăr 5 G.

Acest fel de mâncare tradițional este pregătit în familiile asiatice pentru ocazii speciale, cum ar fi Anul Nou Chinezesc, și poate fi găsit și la orice banchet chinezesc. Simbolizează norocul și abundența, deoarece cuvântul chinezesc pentru „pește” sună similar cu cuvântul chinezesc pentru „abundență”.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sos de soia picant

2 linguri de vin Shaoxing
1 cană supă de pui
7 linguri de sos de soia ușor
2 linguri de zahăr
1 bucată mică de ghimbir curățat
1 bucată mică de coajă uscată de mandarină

Pește la abur

1 pește întreg cu greutatea de 1,3 kg, cum ar fi biban de mare sau snapper, spălat
2 felii de ghimbir curățat, 5 x 2,5 cm, tăiate în fâșii
5 cepe verzi, tăiate în fâșii
1/3 cană ulei de rapiță (canola)
5 crenguțe proaspete de coriandru, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: biban de mare, vin de orez, sos de soia, mandarine, rădăcină de ghimbir

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Sos:

Turnați vinul Shaoxing într-o cratiță mică și aduceți la fierbere la foc mare. Adăugați supa de pui, sosul de soia, zahărul, ghimbirul și coaja uscată de mandarină. Aduceți la fierbere și amestecați până când zahărul se dizolvă. Luați de pe foc și lăsați sosul la infuzat timp de 1 oră. Îndepărtați ghimbirul și coaja. Puneți sosul deoparte până când este gata de servire.
Pește la abur:

Usucați peștele prin tamponare și așezați-l pe o farfurie termorezistentă. Presărați ghimbir pe pește.

Așezați un grătar pentru gătit la abur într-o oală suficient de lată pentru a încăpea pește. Adăugați suficientă apă cât să ajungă aproape de grătar, măriți focul și aduceți la fierbere completă. Așezați peștele pe grătar, acoperiți oala cu un capac, reduceți ușor focul și gătiți la abur până când carnea se desprinde de pe oase, 18-20 de minute. Scurgeți excesul de lichid care s-a acumulat pe grătar. Presărați peștele cu ceapă verde.
Încălziți uleiul de canola într-o cratiță mică până când începe să scoată fum. Turnați încet și cu grijă uleiul încins peste ceapa verde de pe pește; uleiul încins va elibera aromele și savoarea celei verzi. Ceapa ar trebui să fie parfumată.
Aduceți sosul la fierbere. Turnați suficient sos în jurul peștelui cât să acopere fundul farfuriei cu 0,5 cm. Decorați peștele cu crenguțe de coriandru. Serviți imediat.