Fa-gao
Voturi: 2
Timp: 1 oră.
Complexitate: medie
Porții: 10
Complexitate: medie
Porții: 10
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 178, grăsime totală 6 G., grăsimi saturate 0 G., proteine 2 G., carbohidrați 29 G., fibră 1 G., colesterol 0 mg, sodiu 132 mg, zahăr 13 G.
Calorii 178, grăsime totală 6 G., grăsimi saturate 0 G., proteine 2 G., carbohidrați 29 G., fibră 1 G., colesterol 0 mg, sodiu 132 mg, zahăr 13 G.
Fa Gao, sau prăjitura norocoasă, este un desert chinezesc popular, consumat de obicei în timpul sărbătorilor de Anul Nou pentru a atrage norocul și bogăția. Moi, moi și ușor dulci, aceste prăjituri la abur erau făcute în mod tradițional cu drojdie, care făcea ca partea de sus să crape în timpul coacerii, formând o formă asemănătoare unei flori. Cu toate acestea, multe brutării astăzi înlocuiesc drojdia cu praf de copt. Se obține același efect într-un timp mult mai scurt. Cheia atunci când se gătește la abur este să vă asigurați că apa fierbe puternic și că prăjiturile sunt complet aburite. Căldura intensă a aburului este cea care permite prafului de copt să-și facă magia.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 0,5 cană + 2 linguri zahăr brun închis
- 1/4 cană ulei vegetal neutru
- 1 și 1/4 căni de făină premium
- 1/4 cană de făină de orez
- 1 lingură + 0,5 lingurițe praf de copt
Vă recomandăm
Reţetă:
Echipament special:
Un aparat de copt cu aburi din bambus sau metal cu diametrul de 25 cm și 10 forme de copt pentru brioșe, fiecare cu un diametru de aproximativ 8 cm în partea de sus, 4 cm în partea de jos și 2,5 cm adâncime.
Rețete cu ingrediente similare: făină de orez, zahăr brun, sirop
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Umpleți o tigaie sau un wok de 30 cm cu aproximativ 5 cm de apă, apoi puneți înăuntru un coș de gătit la abur din bambus sau metal. Asigurați-vă că apa nu atinge coșul. Dacă atinge, aruncați o parte din apă. Lăsați aparatul de gătit la abur pe aragaz. Pulverizați 10 forme canelate cu spray de gătit și puneți-le deoparte.
- Într-un bol mare, combinați zahărul brun, untul și 3/4 cană de apă fierbinte până când zahărul se dizolvă, aproximativ 1 minut. Lăsați siropul să se răcească complet, aproximativ 10 minute.
- Când siropul de zahăr este gata, cerneți făina de grâu și de orez în 3 tranșe, amestecând până când nu mai rămân cocoloașe uscate. Într-un bol mic, amestecați praful de copt și 1 lingură de apă rece până când nu mai rămân cocoloașe uscate de praf de copt. Încorporați amestecul de praf de copt în aluat în 3 tranșe, până când nu mai rămân urme de praf de copt. Umpleți formele pregătite cu aluat până la margine (aproximativ 1/4 cană de aluat per porție).
- Aduceți o cratiță cu apă la fierbere la foc mare. Puneți 5 forme de brioșe în coșul de gătit la abur, acoperiți și gătiți la abur până când brioșele se umflă și partea de sus se deschide pentru a forma o formă asemănătoare unei flori, aproximativ 15 minute. Nu deschideți capacul, altfel aluatul nu va crește. Transferați formele de brioșe pe un grătar de sârmă pentru a se răci. Adăugați mai multă apă în cratiță, dacă este necesar, și aduceți la fierbere la foc mare. Puneți cele 5 forme de brioșe rămase în coșul de gătit la abur și gătiți la abur în același mod.
- Serviți fa-gao-urile calde sau la temperatura camerei, scoțându-le din tavă imediat înainte de servire. Brioșele pot fi păstrate în forme, acoperite, la frigider, până la o săptămână. Reîncălziți într-un aparat de gătit la abur timp de aproximativ 10 minute.
- Am testat rețeta cu două tipuri de făină de orez: Erawan Elephant, o marcă asiatică, și Bob's Red Mill, o marcă americană. Făina asiatică este mai delicată și absoarbe mai bine apa, rezultând un blat mai ușor. Prăjiturile făcute cu Bob's Red Mill au fost, de asemenea, delicioase, dar mai dense. Prin urmare, recomand să folosiți Erawan sau o altă marcă asiatică, dacă o puteți găsi. (Andy Liang, creator de rețete, stilist culinar)
Categorii: