Găluște chinezești cu creveți și carne de porc, gătite în tigaie sau la abur

Voturi: 1

Cum se gătește - Găluște chinezești cu creveți și carne de porc într-o tigaie sau la abur

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 60

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 135, grăsime totală 10 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 6 G., carbohidrați 6 G., fibră 0 G., colesterol 30 mg, sodiu 346 mg, zahăr 0 G.

Această rețetă oferă două opțiuni pentru asamblarea și gătirea găluștelor chinezești. Prima opțiune este cu partea de sus deschisă și gătită la abur. ȘumaiAl doilea se închide și se prăjește într-o tigaie. gyozaÎn ambele cazuri, veți avea nevoie de aceeași umplutură de carne de porc și creveți, așa că puteți alege orice metodă preferați sau puteți face ambele!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Umplutură de porc și creveți

900 g creveți mari, curățați de coajă și fără vene
450 g carne de porc tocată
3 linguri de ulei de susan închis la culoare
3 linguri de sos de soia
1 lingură de amidon de porumb
3 linguri de rădăcină de ghimbir curățată și rasă
5 căței de usturoi, zdrobiți
4 cepe verzi, tocate
4 albușuri de ou
Suc de la 1 lămâie
1 conservă (110 g) castane de apă, tocate

Asamblare

1 pachet (280 g) aluat de wonton
frunze de varză Napa pentru a căptuși aparatul de gătit la abur
Ulei de rapiță
Sos de susan și soia, pentru servire

Sos de înmuiat cu susan și soia

1 cană de sos de soia
1 lingură de oțet de orez
2 linguri de usturoi tocat
1 lingură de rădăcină de ghimbir curățată și rasă
1 lingură de ulei de susan închis la culoare
1 lingură de miere
2 cepe verzi, tocate

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de wonton, creveți, carne de porc tocată, oțet de orez, sos de soia, amidon, rădăcină de ghimbir, nucă de apă, miere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Umplere:

Puneți creveții, carnea de porc tocată, uleiul de susan, sosul de soia, amidonul de porumb, ghimbirul, usturoiul, ceapa verde, albușurile de ou și sucul de lămâie în bolul unui robot de bucătărie. Condimentați cu sare și piper. Pasați ingredientele de 3-5 ori până obțineți o consistență fină. Umplutura trebuie să fie consistentă, nu complet fină. Transferați umplutura într-un bol și adăugați castanele de apă.
Gustați umplutura și faceți o chiftea mică, aproximativ 2 linguri. Puneți o tigaie mică la foc mediu și adăugați 1 lingură de ulei vegetal. După ce s-a încins, adăugați chiftea și prăjiți-o pe ambele părți până se rumenește, 2-3 minute. Transferați-o pe o farfurie acoperită cu prosop de hârtie și gustați. Dacă este necesar, potriviți umplutura rămasă cu sare sau alte condimente.

Pregătiți găluștele. Serviți cu sos de susan și soia.

Sos de înmuiat cu susan și soia:
Randament: aproximativ 2 linguri.

Combinați sosul de soia, oțetul, usturoiul, ghimbirul, uleiul, mierea și ceapa verde într-un bol și lăsați deoparte până la servire.
Șumai (într-un vapor):

Acoperiți fundul unui vas de gătit la aburi din bambus cu frunze de varză și acoperiți cu un capac. Aduceți 2-5 cm de apă la fierbere. Așezați vasul de gătit la aburi din bambus deasupra cratiței. Continuați să adăugați apă după cum este necesar.

Așezați o bucată de aluat de wonton pe o suprafață curată și adăugați aproximativ 2 lingurițe de umplutură în centru. Umeziți marginile aluatului cu apă. Adunați marginile aluatului în jurul umpluturii, lăsând partea superioară expusă. Bateți ușor găluștele de blatul de lucru pentru a le pune în poziție verticală.
Puneți shumai-ul într-un vas de gătit la abur, acoperit cu varză, și acoperiți cu un capac. Gătiți la abur până se înmoaie, 5-10 minute.
Gyoza (în tigaie):

Așezați o bucată de aluat de wonton pe o suprafață de lucru curată și adăugați aproximativ 2 lingurițe de umplutură în centru. Umeziți marginile aluatului cu apă. Luați o margine a aluatului și îndoiți-o pe cealaltă parte, creând o formă de semilună. Apoi, începând de la un capăt al semilunei, adunați marginile în pliuri netede.

Puneți 0,5 căni de apă și un capac în tigaie. Încălziți tigaia cu 1-2 linguri de ulei de canola la foc mare. După ce tigaia s-a încins, adăugați câteva găluște, cu partea netedă în jos. Prăjiți până se rumenesc pe fund, 1-2 minute. Adăugați apa, acoperiți imediat cu un capac și fierbeți la foc mic încă 3-4 minute.