Ha-chong
Voturi: 2
Timp: 55 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 4
Complexitate: medie
Porții: 4
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 197, grăsime totală 3 G., grăsimi saturate 0 G., proteine 16 G., carbohidrați 26 G., fibră 1 G., colesterol 161 mg, sodiu 1128 mg, zahăr 3 G.
Calorii 197, grăsime totală 3 G., grăsimi saturate 0 G., proteine 16 G., carbohidrați 26 G., fibră 1 G., colesterol 161 mg, sodiu 1128 mg, zahăr 3 G.
Rulourile de orez cu creveți la abur sunt un aperitiv popular în restaurantele dim sum. Versiunea de casă este și mai delicioasă: tăițeii proaspăt gătiți se topesc literalmente în gură. Rulourile perfecte necesită puțină practică. Clătita de orez (tăițeii) în sine ar trebui să fie suficient de subțiri pentru a permite să se vadă creveții roz, dar suficient de fermi pentru a împiedica ruperea ruloului. Ha cheong se servește cu un sos de soia dulce, care sporește aroma fără a distrage atenția de la creveți.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 0,5 cană de făină de orez
- 1/4 cană de amidon de tapioca
- 1/4 cană sos de soia ușor
- 1 lingură de zahăr
- 1/4 linguriță de ulei de susan
- 20 creveți mici decojiți, fără cozi (aproximativ 250 g)
- Ulei vegetal
- Echipament specialdouă forme rotunde metalice pentru tort, cu diametrul de 20 cm, cu strat antiaderent
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: făină de orez, amidon, creveți, sos de soia
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-un bol mediu, combinați făina de orez și amidonul de tapioca. Adăugați treptat 1 1/4 până la 1,5 căni de apă la temperatura camerei, amestecând constant până se formează un amestec omogen și lichid. Încercați să desfaceți orice cocoloașe mici și asigurați-vă că răzuiți marginile bolului. Lăsați să stea timp de 20 de minute.
- Între timp, într-o cratiță mică, încălziți sosul de soia, zahărul și 1 lingură de apă la foc mic, amestecând ocazional, până când zahărul se dizolvă, aproximativ 2 minute. Adăugați uleiul de susan. Dați deoparte.
- Tamponați creveții cu prosoape de hârtie și transferați-i într-un bol. Adăugați un praf generos de sare și piper alb. Amestecați. Dați deoparte.
- Puneți coșul pentru gătit la abur într-un wok mare sau într-o cratiță lată și adăugați aproximativ 5 cm de apă. Aduceți la fierbere completă, la foc mare, acoperit.
- Ungeți generos două forme rotunde, metalice, antiaderente, cu ulei vegetal, folosind aproximativ 2 lingurițe fiecare. Puneți o tavă deoparte. Amestecați bine aluatul (va trebui să faceți acest lucru de fiecare dată înainte de a face o nouă tranșă). Turnați 1/4 cană de aluat în tava pregătită. Nu va acoperi complet fundul tăvii.
- Măriți focul de sub wok la mediu-mare, scoateți cu grijă capacul și așezați tigaia pe grătar. Acoperiți și gătiți la abur timp de 15 secunde. Scoateți din nou capacul și rotiți tigaia, încercând să acoperiți cât mai mult posibil fundul; aluatul ar trebui să fie ușor întărit, dar încă destul de lichid și întins. Acoperiți din nou și gătiți încă 15 secunde. Scoateți capacul și aranjați 4 creveți direct în centru, într-un singur rând. Gătiți la abur încă 90 de secunde; creveții ar trebui să devină roz. Scoateți capacul și, folosind o mănușă de bucătărie, transferați tigaia pe un suport. Lăsați să stea timp de 30 de secunde.
- Folosind o spatulă de silicon sau o racletă de banc, tăiați chifla de orez în jumătate pentru a crea două semicercuri cu câte doi creveți pe fiecare parte. Lucrând cu câte un semicerc pe rând, îndoiți cu grijă un capăt al semicercului peste creveți. Îndoiți celălalt capăt deasupra, așezându-l sub rulou pentru a ascunde cusătura. Repetați cu semicercul rămas. Transferați cu grijă rulourile pe o farfurie. Repetați cu a doua tavă pregătită.
- Continuați cu aluatul și creveții rămase, amestecând de fiecare dată și ștergând tăvile cu un prosop de hârtie curat înainte de a le unge cu ulei vegetal. Orice aluat rămas pe fund poate face ca clătita să se rupă. Stropiți clătitele cu jumătate din amestecul de soia dulce, iar restul se servește ca garnitură.
Autorul rețetei - Vivian Chan – dezvoltatoare de rețete, dezvoltatoare de noi combinații de arome
Categorii: