Wonton cu shiitake și dovleac în sirop de oțet cu rodie

Voturi: 1

Cum se prepară - Wonton cu shiitake și dovleac în sirop de oțet și rodie

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 24

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 181, grăsime totală 12 G., grăsimi saturate 2 G., proteine 2 G., carbohidrați 14 G., fibră 1 G., colesterol 7 mg, sodiu 178 mg, zahăr 0 G.

Ciupercile shiitake bogate, dovleacul dulce și ghimbirul formează o combinație perfectă pentru umplutura de wonton de toamnă. Prăjite în ulei încins, wonton-urile sunt delicios de crocante, cu o umplutură delicată de legume. Se servesc ca aperitiv într-un sirop de oțet și rodie, cu rodie flambată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Wonton-uri

1 dovleac kabocha mediu
4 linguri de unt înmuiat
1 lingură de ulei de rapiță
1 linguriță de usturoi zdrobit
1 linguriță de ghimbir tocat
1 cană de ciuperci shiitake, tăiate cubulețe mărunt
1 pachet de bucăți subțiri pătrate de aluat wonton
1 ou, bătut cu 1 lingură de apă, pentru uns aluatul
Ulei de rapiță pentru prăjit
2 linguri de semințe de rodie
1/4 cană de rom negru
Sirop de oțet de rodie (vezi rețeta de mai jos), pentru servire
2 linguri de ceapă verde tocată, pentru servire
Echipament specialtermometru pentru grăsimi adânci

Sirop de oțet de rodie

450 ml oțet natural de orez
2 linguri de semințe de rodie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ciuperci shiitake, dovleac, aluat de wonton, rădăcină de ghimbir, usturoi, oțet de vin, rom, rodie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Tăiați dovleacul în jumătate și așezați jumătățile cu fața în sus pe o tavă de copt. Coaceți până când dovleacul este fraged, 35-40 de minute. Transferați într-un bol mare, adăugați 2 linguri de unt cald și zdrobiți cu o furculiță până obțineți o compoziție omogenă. Alternativ, puteți face un piure într-un robot de bucătărie. Lăsați să se răcească.
Între timp, puneți o tigaie mică la foc mediu, adăugați ulei vegetal și amestecați pentru a acoperi fundul. Adăugați usturoiul și ghimbirul și gătiți timp de 1 minut, până se înmoaie. Adăugați ciupercile shiitake, condimentați cu sare și piper. Gătiți până când ciupercile sunt fragede, 3-4 minute. Transferați amestecul pe o farfurie pentru a se răci complet.

Puneți amestecul de ciuperci răcit și cele 2 linguri de unt rămase în bolul cu dovleacul și amestecați. Adăugați sare dacă este necesar.
Așezați o bucată de aluat de wonton pe o suprafață de lucru, în formă de diamant. Puneți o lingură de umplutură în centrul aluatului, ungeți marginile cu gălbenuș de ou și îndoiți jumătatea inferioară peste partea superioară pentru a forma un triunghi. Îndoiți laturile stânga și dreapta sub gălușcă, ungeți capetele cu gălbenuș de ou și ciupiți-le împreună. Repetați cu bucățile de aluat și umplutura rămase.
Umpleți o friteuză sau o cratiță pe o treime cu ulei. Încălziți uleiul la foc mare până la 175°C. Adăugați jumătate din wonton și prăjiți până se rumenesc, aproximativ 2 minute. Folosind o lingură mare cu fantă, transferați pe prosoape de hârtie. Repetați cu restul de wonton. Condimentați cu sare. Transferați pe un platou de servire.
Într-o tigaie mică, încălziți semințele de rodie la foc mare. După ce tigaia s-a încins și semințele încep să sfârâie, adăugați romul și aprindeți-le cu o brichetă. Lăsați alcoolul să se evapore, apoi presărați semințele peste wonton.
Stropiți cu sirop de oțet de rodie, presărați cu ceapă verde tocată mărunt și serviți.

Sirop de oțet de rodie:

Combinați oțetul și semințele de rodie într-o cratiță. Aduceți la foc mic până la fierbere și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. Testați consistența: puneți o cantitate mică de sirop pe o farfurie rece, apoi înclinați-o, iar siropul ar trebui să plutească la suprafață. Turnați siropul într-un borcan mic de sticlă și acoperiți-l după ce s-a răcit. A se păstra la frigider până la 4 săptămâni..