Douhua
Voturi: 1
Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 93, grăsime totală 1 G., grăsimi saturate 0 G., proteine 3 G., carbohidrați 18 ani G., fibră 1 G., colesterol 0 mg, sodiu 384 mg, zahăr 10 G.
Calorii 93, grăsime totală 1 G., grăsimi saturate 0 G., proteine 3 G., carbohidrați 18 ani G., fibră 1 G., colesterol 0 mg, sodiu 384 mg, zahăr 10 G.
Budinca de tofu (cunoscută și sub numele de dou fu hua) are o aromă ușoară, proaspătă și o textură incredibil de moale - mai moale decât tofu-ul mătăsos! Se potrivește de minune cu orice, de la murături savuroase și vibrante la ulei de chili picant și sos de soia, dar este de obicei servită în restaurantele dim sum ca desert. Chelnerul împinge dou hua-ul pe un cărucior separat, într-o oală mare de metal, și întreabă: „Doriți cu sirop?” Aceasta se referă la siropul dulce de ghimbir, care se potrivește bine cu această budincă. Restaurantele folosesc adesea zeci de litri de lapte de soia și un coagulant special, măsurat cu o precizie de 0,1 gram, dar pentru gătitul acasă, este cel mai bun sirop alimentar de ipsos. Singurul său dezavantaj este gura uscată, dar siropul de ghimbir atenuează acest lucru.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 4 bucăți de zahăr brun sau 1 cană de zahăr brun deschis
- rădăcină de ghimbir de 2,5 cm, feliată subțire
- 1,5 lingurițe gips alimentar (sulfat de calciu dihidrat; vezi Nota)
- 1 linguriță de zahăr granulat
- 2 1/3 căni de lapte de soia neîndulcit, cumpărat din magazin (vezi Nota)
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: tofu, rădăcină de ghimbir, lapte de soia
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Combinați zahărul brun, ghimbirul și 3/4 cană de apă rece într-o cratiță mică și aduceți la fierbere la foc mediu. Reduceți focul și fierbeți la foc mic până se îngroașă ușor, aproximativ 5 minute. Opriți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic până când este gata de utilizare.
- Așezați un coș de gătit la abur deasupra unui wok sau a unui ceaun mare, suficient de mare pentru a încăpea o tavă rotundă de tort de 20 cm. Umpleți coșul cu apă aproape până la vârf, dar fără a-l atinge. Acoperiți și aduceți la fierbere la foc mare.
- Amestecați tencuiala, zahărul granulat, 1/8 linguriță de sare și 2 linguri de lapte de soia într-un bol mic până când zahărul și sarea se dizolvă. Lăsați tencuiala să stea până când amestecul începe să facă bule sau să facă spumă, aproximativ 5 minute.
- Turnați amestecul de ipsos într-o tavă rotundă de metal cu diametrul de 20 cm (obișnuită sau antiaderentă). Turnați laptele de soia rămas în tavă și amestecați până când amestecul de ipsos este bine combinat cu laptele. Acoperiți cu o farfurie termorezistentă, transferați într-un aparat de gătit la abur, acoperiți și gătiți la foc mediu până când aluatul se întărește, dar este încă ușor moale, aproximativ 20 de minute. Opriți focul și lăsați să se răcească puțin, aproximativ 5 minute. Scoateți cu grijă farfuria.
- Între timp, strecurați siropul de ghimbir într-un bol mic și puneți-l deoparte.
- Verificați dacă budinca de tofu este gata, luând o porție mică. Dacă dedesubt există un lichid gălbui și limpede, înseamnă că s-a întărit complet. Dacă budinca nu s-a separat complet și lichidul de dedesubt este încă tulbure de la lapte, gătiți-o încă 5-10 minute și verificați din nou. Lăsați-o să se răcească puțin.
- Împărțiți budinca de tofu în boluri și serviți-o caldă, stropită cu sirop de ghimbir.Nota
Gipsul acționează ca agent de coagulare pentru tofu. Are o textură similară cu amidonul de porumb, dar este de culoare gri deschis. Asigurați-vă că produsul ales se numește sulfat de calciu dihidrat (nu doar „sulfat de calciu”) și este etichetat „de calitate alimentară”. Noi preferăm marca Pure Supplements, care poate fi găsită online. Dacă doriți să preparați această budincă folosind lapte de soia de casă în loc de lapte cumpărat din magazin, adăugați doar o linguriță de gips.
Categorii:
Rețete similare
