Char-siu
Voturi: 2
Timp: 3 ore și 15 minute
Complexitate: medie
Porții: 4
Complexitate: medie
Porții: 4
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 1213, grăsime totală 79 G., grăsimi saturate 24 G., proteine 76 G., carbohidrați 48 de ani G., fibră 3 G., colesterol 242 mg, sodiu 1390 mg, zahăr 39 G.
Calorii 1213, grăsime totală 79 G., grăsimi saturate 24 G., proteine 76 G., carbohidrați 48 de ani G., fibră 3 G., colesterol 242 mg, sodiu 1390 mg, zahăr 39 G.
Char siu este un fel de mâncare cu carne de porc la cuptor servit adesea în restaurantele chinezești. Bucăți roșii lucioase de carne suculentă sunt de obicei atârnate pe cârlige în fața vitrinei. Aroma poate fi dulce sau sărată. Această rețetă oferă un char siu ușor dulce, cu o notă plăcută de nucă, datorată untului de arahide. Serviți carnea peste orez alb cu legume verzi chinezești (cum ar fi bok choy) și sos de soia. Resturile pot fi adăugate în mâncăruri la wok, orez prăjit, supe cu tăiței sau garnituri de legume. De asemenea, puteți folosi această carne pentru a umple chiflele char siu bao.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1,3 kg de spată de porc, fără piele, fără os și fără exces de grăsime, tăiată de-a lungul firului în bucăți lungi de 2,5 cm grosime.
- 0,5 cană de zahăr granulat
- 3 linguri de vin de orez chinezesc sau sherry sec
- 3 linguri de sos hoisin
- 3 linguri de sos de soia ușor
- 2 linguri de unt de arahide cremos
- 1 lingură + 1 linguriță sos roșu din tofu fermentat chinezesc
- 1 lingură de rădăcină de ghimbir curățată și rasă
- 1,5 lingurițe pudră chinezească din cinci mirodenii
- 1 linguriță de sos de soia închis la culoare
- 2 bucăți de tofu fermentat în sos roșu
- 2 căței de usturoi, tocați mărunt
- 2 linguri de miere
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: spată de porc, vin de orez, sherry, condiment cu cinci mirodenii, sos de soia, Unt de arahide, tofu, rădăcină de ghimbir, miere
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Puneți spata de porc într-o pungă de plastic cu fermoar. Într-un bol mediu, combinați zahărul, vinul de orez, sosul hoisin, sosul de soia ușor, untul de arahide, sosul de tofu roșu, ghimbirul, pudra de cinci condimente, sosul de soia închis la culoare, tofu, usturoiul, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper alb. Strecurați 1/2 cană de marinadă în bol și încorporați mierea. Acoperiți glazura și dați la frigider.
- Între timp, turnați marinada rămasă în punga cu carnea de porc și masați carnea până când este complet acoperită. Sigilați punga, stoarcând cât mai mult aer posibil, și dați-o la frigider timp de 24 de ore.
- Scoateți carnea de porc din frigider și lăsați-o să ajungă la temperatura camerei, aproximativ o oră.
- Când carnea de porc este aproape gata de friptură, preîncălziți cuptorul la 150°C, setând raftul în poziția din mijloc. Acoperiți o tavă de copt cu margini cu două straturi de folie de aluminiu și așezați raftul deasupra. Pulverizați generos raftul cu spray de gătit și dați deoparte.
- Așezați feliile de carne de porc pe tava de copt pregătită, la o distanță de cel puțin 2,5 cm una de cealaltă, apoi turnați 1/3 cană de apă rece în tigaie. Coaceți, rotind tigaia la jumătatea timpului de coacere, până când temperatura internă a celei mai groase bucăți de carne de porc atinge 63°C pe un termometru pentru carne, aproximativ 55 de minute.
- Scoateți carnea de porc din cuptor și porniți cuptorul pe modul grill.
- Întoarceți feliile de carne de porc și frigeți-le până când suprafața este uscată, aproximativ 7 minute. Ungeți suprafața cărnii de porc cu aproximativ jumătate din glazura răcită. Frigeți-le până când glazura este caramelizată și face bule, aproximativ 9 minute. Întoarceți din nou feliile de carne de porc și ungeți-le cu glazura rămasă. Frigeți-le până când glazura este caramelizată și face bule, aproximativ 9 minute.
- Lăsați carnea să se odihnească aproximativ 10 minute. Dacă doriți, tăiați-o în bucăți și serviți.
Nota
Char siu este adesea preparat cu colorant alimentar roșu. Această rețetă nu necesită acest lucru, dar puteți adăuga 1/4 linguriță de colorant alimentar roșu în marinadă, dacă doriți.
Categorii: