Hong Dou Tang: Supă chinezească de fasole roșie

Voturi: 1

Timp: 9 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 265, grăsime totală 1 G., grăsimi saturate 0 G., proteine 11 G., carbohidrați 56 G., fibră 8 G., colesterol 0 mg, sodiu 173 mg, zahăr 27 G.

Supa dulce de fasole roșie este servită în mod obișnuit ca desert sau aperitiv ușor la sărbătorile chinezești și în timpul Anului Nou Chinezesc. Popularitatea sa se datorează parțial faptului că, în cultura chineză, fasolea roșie este considerată o sursă de putere datorită culorii sale (roșul simbolizează puterea) și conținutului ridicat de proteine. Această supă este preparată și cu perle de tapioca și este de obicei subțiată. Cu toate acestea, această rețetă oferă o versiune mai groasă. Dacă doriți, o puteți subția oricând cu puțină apă și o puteți îndulci și mai mult, dacă este necesar.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1,5 căni (aproximativ 280 g) fasole adzuki uscată, clătită
3 bucăți mici (aproximativ 3-5 grame în total) de coajă uscată de mandarină
0,5 lingurițe de sifon
2 linguri de perle mici de tapioca albă
140 g zahăr tos (sau 3/4 cană zahăr granulat)
1/4 linguriță de sare grunjoasă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: fasole roșie, zahăr nerafinat, tapioca, mandarine

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Înmuiați fasolea într-un bol mediu în suficientă apă rece cât să o acopere cu 5 cm timp de cel puțin 8 ore sau peste noapte.
Când boabele sunt aproape gata, înmuiați coaja uscată de mandarină într-un bol mic cu multă apă caldă până se înmoaie, aproximativ 20 de minute. Folosiți o lingură pentru a răzui cât mai multă pulpă albă, apoi tocați fin coaja.

Scurgeți fasolea și transferați-o într-o cratiță de 5 litri. Adăugați 1 linguriță de coajă de mandarină tocată, bicarbonatul de sodiu și 7 căni de apă rece și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic, parțial acoperit, amestecând ocazional, până când fasolea este fragedă, aproximativ 1 oră.
Între timp, înmuiați perlele de tapioca într-un castron mic cu apă până se înmoaie, aproximativ 30 de minute. Scurgeți-le și puneți-le deoparte.
Când fasolea este gata, transferați 0,5 căni de fasole fiartă într-un bol mic. Zdrobiți-o cu o furculiță sau cu un zdrobitor de cartofi, apoi puneți-o înapoi în ceaun. Adăugați perlele de tapioca, zahărul și sarea.
Fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când biluțele devin complet translucide și moi, aproximativ 15 minute. Serviți fierbinte.

Nota

Dacă nu găsiți fasole adzuki, înlocuiți-o cu fasole roșie mică.

Coaja uscată de mandarină conferă o aromă floral-citrică distinctă preparatelor. De obicei, se vinde întreagă în magazinele alimentare asiatice. Se poate găsi online atât întreagă, cât și în fâșii.

Această rețetă folosește zahăr în bucăți, care este adăugat în mod obișnuit în supele chinezești, deoarece este puțin mai puțin dulce decât zahărul granulat. Cu toate acestea, puteți înlocui zahărul granulat obișnuit sau chiar zahărul brun, care adaugă o aromă plăcută de caramel.