Găluște Shu-mai

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 10

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 286, grăsime totală 11 G., grăsimi saturate 3 G., proteine 15 G., carbohidrați 31 de ani G., fibră 1 G., colesterol 63 mg, sodiu 628 mg, zahăr 1 G.

„Dim sum se traduce literalmente prin «a umple inima». Și îmi place să-mi umplu stomacul cu acest mic dejun cantonez!”, spune Jet Tila. „A apărut în micile ceainării din sudul Chinei, unde găluștele aburite și prăjite erau servite cu ceai. Shu mai este tipul meu preferat. Au formă de tobe, sunt umplute cu creveți și carne de porc și sunt cu adevărat cele mai delicioase.”

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

5 ciuperci negre uscate chinezești
340 g carne de porc tocată grosier (de pe spată)
240 g creveți, curățați de coajă, fără vene și tocați grosier
1,5 linguri (22 ml) sos de stridii
1 lingură (15 ml) ulei de susan
2 lingurițe (10 gr.) zahăr
1 linguriță de amidon de porumb
0,5 lingurițe de sare
Un vârf de cuțit de piper alb
1 pachet de bucăți rotunde de aluat pentru găluște Hong Kong
Sos de soia, sos de usturoi și chili și muștar iute pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: carne de porc tocată, creveți, ciuperci, sos de stridii, amidon, boabe de piper alb, ulei de susan

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Umplere:

Înmuiați ciupercile în apă fierbinte timp de 30 de minute. Clătiți-le, îndepărtați codițele și tăiați pălăriile cubulețe fine. Într-un bol mare, combinați ciupercile cu carnea de porc, creveții, sosul de stridii, uleiul de susan, zahărul, amidonul de porumb, sarea și piperul. Amestecați bine (puteți folosi și un mixer vertical cu paletă). Acoperiți umplutura și lăsați-o la marinat cel puțin 1 oră sau peste noapte la frigider.
Găluște:

Așezați o bucată de aluat pentru găluște pe o suprafață de lucru. Puneți aproximativ 2 linguri de umplutură în centru. Țineți umplutura la loc cu degetele și, cu cealaltă mână, înfășurați aluatul în jurul umpluturii. Asigurați-vă că partea de sus a umpluturii se potrivește perfect cu aluatul.

Așezați găluștele pe o suprafață de lucru și aplatizați-le ușor. Asamblați găluștele rămase. Gătiți-le la abur într-un aparat de gătit la abur, la foc mare, până când sunt gata, aproximativ 7 minute. Serviți cu sos de soia, sos de usturoi și chili și muștar iute.

Autorul rețetei - Jet Tila este un renumit bucătar și restaurator american.

Categorii: