Salată de castraveți și pepene verde tocați
Complexitate: uşor
Porții: 4
Calorii 289, grăsime totală 12 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 5 G., carbohidrați 48 de ani G., fibră 5 G., colesterol 0 mg, sodiu 1569 mg, zahăr 32 G.
Salata de castraveți zdrobiți (sau pai huang gua) este o garnitură de bază în multe restaurante chinezești. Se prepară de obicei cu castraveți asezonați cu oțet negru, sos de soia, usturoi și semințe de susan (sau ulei de susan). Alte variante adaugă chili și uneori boabe de piper Sichuan. Mai întâi, castraveții sunt zdrobiți pentru a crea margini zimțate și a mări suprafața expusă dressingului, ceea ce înmoaie coaja, întărește pulpa și extrage excesul de apă pentru a concentra aroma. Această versiune combină prospețimea pepenelui dulce cu o abundență de verdeață, cu o notă de chili și ghimbir. Există multe moduri de a prepara castraveții zdrobiți: îi puteți zdrobi cu partea plată a unui cuțit mare, cu un sucitor sau chiar cu un ciocan de carne. Această salată vibrantă de vară vă va încânta cu siguranță papilele gustative.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 castraveți tari (aproximativ 800 g în total)
- 3 linguri de ulei vegetal neutru
- 1 șalotă mare, feliată subțire (aproximativ 1/2 cană tocată)
- Coaja rasă de la 2 lime și 3 linguri de suc de lime
- 1 lingură de oțet negru chinezesc
- 1 linguriță de ghimbir ras
- 1 linguriță de sos de soia
- 1 linguriță de zahăr
- 1,5 lingurițe semințe de susan prăjite
- 1 ardei iute roșu thailandez sau orice alt ardei iute roșu mic, tocat mărunt (vezi Nota)
- Jumătate de pepene verde mic, fără semințe, curățat de coajă și tăiat în cuburi de 1 cm (aproximativ 700 g sau 3 căni)
- 1/2 cană de frunze proaspete de coriandru, tocate grosier, plus extra pentru servire
- 0,5 cană de frunze proaspete de mentă, tocate grosier, plus extra pentru servire
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Curățați castraveții parțial de coajă, tăiați-i în fâșii și tăiați-i în jumătate pe lungime. Curățați semințele cu o lingură. Zdrobiți castraveții cu partea plată a unui cuțit mare (sau a unui sucitor) pentru a-i forța să se separe în mod natural. Despărțiți-i de-a lungul crăpăturii. Tăiați castraveții pe diagonală în bucăți de 2 cm. Într-un bol mediu, amestecați castraveții cu 2 lingurițe de sare. Lăsați-i să stea la temperatura camerei până când se eliberează o parte din lichid, aproximativ 1 oră.
- Între timp, încălziți uleiul neutru într-o cratiță medie la foc mediu-mic și adăugați șalotele. Gătiți, amestecând ocazional, până când șalotele sunt aproape rumenite, aproximativ 6 minute. Lăsați deoparte să se răcească timp de aproximativ 20 de minute (șalotele vor continua să se rumenească).
- După ce ceapa s-a răcit, adăugați următoarele ingrediente în această ordine: coaja de lime, oțetul negru chinezesc, ghimbirul, sosul de soia, zahărul, 1 linguriță de semințe de susan, ardeiul iute roșu și sucul de lime și amestecați până se dizolvă zahărul; dați deoparte.
- Scurgeți castraveții și uscați-i prin tamponare cu prosoape de hârtie. Amestecați castraveții, pepenele verde, coriandrul și menta cu dressingul de lime și soia și transferați-i pe o farfurie. Presărați cu restul de semințe de susan prăjite, coriandru și mentă.
Nota
În ciuda dimensiunilor mici, ardeii iuți roșii thailandezi sunt destul de iuți, așa că, pentru a-i atenua puțin aroma, tăiați păstaia în jumătate, îndepărtați semințele și tocați-o mărunt. Puteți folosi orice alt ardei iute preferați.
Categorii:
Colecții de rețete
Rețete similare
