Pui la grătar în saramură cu salată de piersici, mentă și rucola

Voturi: 1

Timp: 8 ore 55 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 839, grăsime totală 48 de ani G., grăsimi saturate 13 G., proteine 52 G., carbohidrați 50 G., fibră 3 G., colesterol 202 mg, sodiu 1372 mg, zahăr 45 de ani G.

O saramură dulce cu ceai conferă puiului finit o culoare frumoasă, îl infuzează cu aromă, îl face foarte suculent și lasă un postgust dulce plăcut. Puiul este gătit la foc indirect, așa că nu trebuie să vă faceți griji că se va arde. Serviți-l cu o salată ușoară de rucola și piersici la grătar pentru o cină perfectă de vară.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3/4 cană de zahăr
Rădăcină de ghimbir de 2,5 cm, curățată de coajă și tăiată în rondele groase de 0,5 cm.
1 lămâie
8 pliculețe de ceai negru
1 pui întreg (1,3-1,8 kg), tăiat în 8 bucăți
2 piersici mici sau medii, tăiate în jumătate (280-340 g în total)
150 g rucola mică
1/4 cană frunze proaspete de mentă
2 linguri de ulei de măsline extravirgin + extra pentru grătar

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pulpe de pui, piersici, lămâie, voinicică, mentă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Combinați 4 căni de apă într-o cratiță mare cu zahărul, ghimbirul și 1/4 cană de sare. Tăiați lămâia în jumătate, stoarceți sucul din jumătate și adăugați-l în cratiță. Puneți jumătatea de lămâie rămasă deoparte.
Aduceți apa la fierbere la foc mediu-mare și amestecați până când se dizolvă sarea și zahărul. Luați de pe foc, adăugați pliculețele de ceai și lăsați la infuzat timp de 5 minute. Scoateți pliculețele de ceai și adăugați 3 căni de gheață pentru a răci saramura la temperatura camerei, 5-8 minute.

Adăugați bucățile de pui, asigurându-vă că sunt complet scufundate în lichid. Acoperiți și dați la frigider timp de cel puțin 8 ore și până la 16 ore.
Scoateți puiul din frigider și scoateți-l din saramură. Uscați-l prin tamponare.
Preîncălziți grătarul la căldură indirectă.:

Pe un grătar pe gaz (cu 3 sau mai multe arzătoare), porniți toate arzătoarele la foc mediu-mare. După aproximativ 15 minute, opriți unul dintre arzătoarele din mijloc (2 dacă aveți un grătar cu 4 sau mai multe arzătoare) și reduceți focul la mediu pe celelalte. Pe un grătar cu cărbune, aruncați cărbunii arși din aprinderea coșului de fum pe o parte. Așezați o tavă de colectare a grătarului pe cealaltă parte pentru a preveni aprinderea. Temperatura grătarului ar trebui să fie în jur de 175°C, așa că reglați orificiile de ventilație pentru a menține căldura. Preîncălziți grătarul conform instrucțiunilor producătorului.
Ungeți ușor grătarul grătarului cu ulei și așezați bucățile de pui, cu osul în jos, pe foc indirect. Acoperiți și gătiți până când pielea devine aurie și puiul este gătit pe aproximativ trei sferturi (un termometru introdus în grătar ar trebui să indice aproximativ 55°C), 20 până la 25 de minute. Întoarceți bucățile de pui cu pielea în jos și continuați să gătiți la foc indirect până când puiul este gătit complet și un termometru cu citire instantanee indică 74°C, încă aproximativ 15 minute.
Între timp, ungeți ușor piersicile și jumătatea rămasă de lămâie cu ulei și așezați-le cu pulpa în jos pe foc direct. Gătiți până când apar urme de grătar, dar piersicile nu sunt prea moi, aproximativ 2 minute. Întoarceți piersicile (lăsând pulpa de lămâie în jos) și gătiți-le pe cealaltă parte, aproximativ 1 minut în plus.
Scoateți piersicile și lămâia de pe grătar. Tăiați piersicile felii. Stoarceți lămâia într-un bol mic și amestecați-o cu ulei de măsline. Condimentați cu sare și piper. Amestecați rucola cu menta, piersicile și dressingul de lămâie. Serviți salata cu puiul.