Saltimboca umplută cu rucola și salată de roșii

Voturi: 1

Timp: 8 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 553, grăsime totală 32 G., grăsimi saturate 16 G., proteine 46 G., carbohidrați 20 G., fibră 3 G., colesterol 152 mg, sodiu 1197 mg, zahăr 4 G.

Pieptul de pui este uns cu ricotta cu ierburi, rulat într-o ruladă și învelit în felii subțiri de prosciutto. În acest moment, rulada poate fi refrigerată dacă este pregătită în avans. Chiar înainte de servire, coaceți saltimboca și serviți-o cu o salată ușoară de rucola și roșii, acoperită cu pesmet crocant cu usturoi.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 cană ricotta proaspătă
0,5 linguri parmezan ras
8-10 frunze proaspete de salvie, feliate foarte subțire
Puțin lapte sau smântână 10%
4 jumătăți de piept de pui dezosate și fără piele
8 felii de prosciutto
Ulei de măsline extravirgin, pentru stropit
3 linguri de unt
3 căței de usturoi, tocați mărunt
1 lingură. pesmet panko
1 lingură de frunze proaspete de cimbru, tocate
Câteva mâini de rucola, fără tulpini
4 roșii prune, feliate subțire pe lungime

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pieptul de pui, cimbru, salvie, voinicică, roșii, prosciutto

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Amestecați ricotta cu 1/4 cană de parmezan, salvie și lapte și condimentați cu sare.
Tăiați fiecare piept de pui în jumătate pe orizontală, tăind aproape complet partea subțire. Deschideți pieptul ca pe o carte și loviți-l cu partea plată a unui ciocan până la o grosime de 0,3-0,5 cm. Condimentați șnițelele cu sare și piper.

Puneți o lingură de ricotta în centrul fiecărui piept de pui și rulați-l. Înfășurați fiecare rulou cu două felii de prosciutto, suprapunându-le ușor. Înfășurați fiecare rulou în folie alimentară și dați-l la frigider peste noapte.
Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Desfaceți rulourile de pui și așezați-le pe o tavă de copt cu margini sau într-o tavă de copt puțin adâncă. Stropiți cu ulei de măsline și coaceți până când puiul este gătit complet și prosciutto-ul este crocant, 20-25 de minute.
Între timp, topiți untul într-o tigaie mică la foc mediu. Adăugați usturoiul și gătiți, amestecând, timp de 2 minute. Adăugați panko și cimbrul și gătiți, amestecând, până când pesmetul devine auriu. Luați de pe foc și încorporați restul de 1/4 cană de parmezan.
Împărțiți puiul în farfurii. Aranjați rucola lângă pui și presărați rucola cu roșii și pesmet cu usturoi.

Categorii: