Salată de conopidă chaat cu chutney de tamarind și cacao

Voturi: 1

Cum se prepară - Salată Chaat de conopidă cu chutney de tamarind și cacao

Timp: 1 oră și 40 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 458, grăsime totală 14 G., grăsimi saturate 2 G., proteine 15 G., carbohidrați 76 G., fibră 14 G., colesterol 4 mg, sodiu 1079 mg, zahăr 37 G.

În bucătăria indiană, cuvântul „chaat” poate descrie o gamă vastă de aperitive și gustări delicioase. Multe varietăți de chaat includ cartofi și năut. Cu toate acestea, Aarti Sequeira și-a diversificat ușor chaatul cu năut, adăugând conopidă prăjită și radicchio vibrant. Chiar și chutney-ul ei a căpătat o aromă distinctă prin adăugarea de pudră de cacao.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Chutney de tamarind cu cacao

1 cană de zahăr de cocos
2 linguri de concentrat de tamarind
2 linguri de cacao rasă
0,5 lingurițe chimen măcinat

Salată Chaati de conopidă

2 căpățâni de conopidă (aproximativ 1 kg fiecare), împărțite în buchețele de 4 cm.
1/3 cană de ulei de avocado sau alt ulei vegetal neutru pentru prăjit
1/4 cană de amidon de porumb
2 conserve de năut a câte 425 g, clătite și uscate prin tamponare cu prosoape de hârtie
Coaja și sucul de la 2 lime
4 lingurițe de chaat masala
2 șalote medii, tocate
1 mână de frunze de coriandru proaspăt tocate
1 mână de frunze proaspete de mentă tocate
5 cm rădăcină de ghimbir, curățată de coajă și tocată mărunt
1 căpățână mică de radicchio, tocată mărunt
Iaurt simplu, cu conținut ridicat de grăsime, amestecați până la omogenizare (aproximativ 1 cană)
O mână de tăiței sev (disponibili în piețele indiene) sau arahide tocate

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: conopidă, năut, radicchio, lămâie verde, Avocado, mentă, garam masala, zahăr de cocos, cacao, chimion

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Chutney de tamarind cu cacao:

Combinați zahărul de cocos, concentratul de tamarind, pudra de cacao, chimenul și 2 căni de apă într-o cratiță mică. Condimentați cu sare și piper. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mediu-mic, astfel încât sosul să fiarbă ușor. Gătiți, fără capac, amestecând ocazional, până când sosul este suficient de gros încât, atunci când înmuiați o lingură în el și treceți degetul pe spate, să lase o linie, aproximativ 20 de minute. Luați de pe foc și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Preîncălziți cuptorul la 200°C.

Salată Chaat de conopidă:

Amestecați conopida cu ulei de avocado și amidon de porumb. Condimentați cu sare și piper. Așezați pe o tavă de copt. Așezați năutul pe o altă tavă de copt. Stropiți cu ulei de avocado și condimentați cu sare și piper. Puneți ambele tăvi de copt în cuptor și coaceți, rotind-le la jumătatea timpului de coacere, până când conopida este aurie, iar năutul este închis la culoare și crocant la exterior, 25-30 de minute. Lăsați să se răcească puțin. Apoi transferați conopida și năutul într-un bol mare.
Adăugați coaja și sucul de lime, chaat masala, șalotele, coriandru, menta și ghimbirul. Amestecați ușor.
Puneți radicchio-ul într-un bol mare și puțin adânc. Stropiți cu puțin chutney de tamarind. Adăugați câteva linguri de iaurt.
Presărați cu grijă conopida și năutul deasupra, stropind ocazional cu chutney și iaurt. Adăugați mai mult chutney, iaurt și tăiței sev. Serviți imediat.