Chaat cu pakora de cartofi dulci
Complexitate: medie
Porții: 10
Calorii 386, grăsime totală 23 de ani G., grăsimi saturate 2 G., proteine 6 G., carbohidrați 39 G., fibră 5 G., colesterol 2 mg, sodiu 432 mg, zahăr 9 G.
„Chaat cu pakora de cartofi dulci este varianta mea a chaat-ului tradițional indian”, împărtășește bucătarul-șef Manit Chauhan. „Chaat înseamnă «a linge» în hindi. Într-adevăr, cu această combinație de arome și texturi, e greu să nu-ți lingi degetele. Acest chaat crocant este făcut cu cartofi dulci, besan, făină de orez și condimente. Acoperit cu un chutney picant de tamarind și un sos răcoritor de iaurt, această combinație dulce-picantă este cu adevărat captivantă! Acoperit cu tăiței sev crocanți, ceapă, semințe de rodie și frunze proaspete de coriandru, acest chaat este delicios în orice perioadă a anului, dar pakora de cartofi dulci îl face perfect pentru toamnă și Diwali.”
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 900 g de cartofi dulci
- 1,5 căni de besan (făină de năut)
- 0,5 cană de făină de orez
- 1 lingură de pastă de ghimbir și usturoi
- 1 lingură de frunze uscate de schinduf
- 1 linguriță de pudră de chili
- 0,5 lingurițe turmeric măcinat
- 1 cană de apă minerală
- 0,5 cană de iaurt simplu
- 1/4 linguriță de zahăr
- 2 linguri de chutney de tamarind cumpărat din magazin
- 1 linguriță chaat masala
- 0,5 lingurițe de chimen prăjit măcinat
- Sucul de la o jumătate de lămâie
- 1 lingură de frunze de coriandru tocate
- 1/4 lingură de semințe de rodie
- 1/4 cană de semințe fine
- Echipament specialfeliator de legume cu mandolină
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Umpleți o oală mare cu fund gros (cum ar fi un kazan) cu ulei pe o treime. Atașați un termometru pentru prăjit în oală și încălziți uleiul la foc mediu până la 175°C.
- Curățați și tăiați cartofii dulci în rondele de aproximativ 0,3 cm grosime. Într-un bol mare, combinați besanul, făina de orez, pasta de ghimbir și usturoi, schinduful, pudra de chili, turmericul și 0,5 lingurițe de sare. Adăugați apa minerală și amestecați până se omogenizează. Adăugați cartofii dulci și amestecați pentru a-i acoperi.
- Prăjiți cartofii dulci în tranșe, în ulei, până se rumenesc, timp de 6-8 minute. Transferați-i cu o spumieră pe o farfurie căptușită cu prosop de hârtie pentru a se scurge. Înainte de a adăuga următoarea tranșă, încălziți uleiul la 175°C.
- Într-un bol mic, combinați iaurtul, zahărul și 1/8 linguriță de sare. Puneți chutney-ul de tamarind și sosul de iaurt peste pakora de cartofi dulci. Presărați chaat masala și chimen măcinat. Stropiți cu suc de lămâie și decorați cu coriandru tocat mărunt, semințe de rodie și sos de lămâie.
Autorul rețetei - Bucătarul Maneet Chauhan este un scriitor culinar, personalitate de televiziune și proprietar de restaurant în Nashville, Tennessee.
Categorii:
Rețete similare
