Coji de cartofi în stil indian

Voturi: 1

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 242, grăsime totală 9 G., grăsimi saturate 5 G., proteine 5 G., carbohidrați 39 G., fibră 3 G., colesterol 23 de ani mg, sodiu 497 mg, zahăr 8 G.

Această aperitivă cu coji de cartofi este inspirată de chaat, o mâncare stradală indiană populară. Cojile crocante de cartofi sunt infuzate cu aromele dulci, picante, acrișoare și acrișoare ale trei sosuri, alături de năut prăjit crocant. Pentru această rețetă, merită să încercați chaat masala, deoarece aroma umami pe care o conferă este de neînlocuit. Presărați din abundență aperitivul cu acest amestec de condimente înainte de servire.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Coji de cartofi

4 cartofi mari Russet Burbank
4 linguri de unt nesărat, topit
1 lingură de chaat masala + extra pentru servire
Năut crocant, pentru servire

Sosuri

2 curmale Medjool fără sâmburi
1 lingură de pastă de tamarind
1/4 linguriță de chimen măcinat
0,5 cană de iaurt simplu din lapte integral
1 lingură de suc proaspăt stors de lămâie

Savura

1 ardei jalapeño sau serrano mare (opțional)
Jumătate de șalotă mică, tocată grosier
1 cățel mic de usturoi
1 cană de coriandru proaspăt (frunze și tulpini moi)
1 linguriță de ghimbir proaspăt tocat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartof, năut, date, tamarind, rădăcină de ghimbir, chimion, suc de lămâie, coriandru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 220°C. Coaceți cartofii și pregătiți pielițele.
Între timp, pregătiți sosul de tamarind.:

Într-o cratiță mică, combinați curmalele, 2/3 cană de apă, pasta de tamarind, chimenul și un praf mare de sare. Gătiți la foc mediu-mic, amestecând și fărâmițând curmalele, până când amestecul se îngroașă ușor, 15-20 de minute. Strecurați printr-o sită într-un bol, apăsând amestecul solid și potriviți de sare după gust.

Pregătiți sosul de iaurt:

Într-un bol mic separat, combinați iaurtul și sucul de lămâie, condimentați cu sare. Refrigerati ambele sosuri până când sunt gata de servire.
Faceți o sosire:

Combinați ardeiul iute, șalota, usturoiul și câțiva stropi de sare într-un mini robot de bucătărie și mixați până se toacă mărunt. Adăugați coriandrul și ghimbirul și pulsați, răzuind marginile bolului pentru a încorpora relish-ul.
Adună pielițele de cartofi:

Ungeți cojile pe ambele părți cu unt topit și presărați cu chaat masala. Așezați cu coajă în sus pe o tavă de copt. Coaceți până devin crocante, aproximativ 10 minute pe fiecare parte. Lăsați să se răcească pe tava de copt timp de 5 minute. Adăugați sosuri, relish, năut crocant și mai mult chaat masala.