Creveți cu miere și nuci

Voturi: 1

Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 955, grăsime totală 82 G., grăsimi saturate 8 G., proteine 24 G., carbohidrați 39 G., fibră 7 G., colesterol 131 mg, sodiu 936 mg, zahăr 22 G.

„În copilărie, vedeam adesea creveți cu miere și nuci la nunțile chinezești, dar nu am putut niciodată să-i încerc din cauza unei alergii la nuci”, spune autoarea de rețete Vivienne Chan. „Din fericire, am depășit alergia la 20 de ani, dar curiozitatea mea pentru acest preparat emblematic nu a scăzut niciodată. Aceasta este una dintre primele rețete pe care i-am cerut-o mamei mele să mi le împărtășească. Este un preparat pentru ocazii speciale. Și, deși ingredientele pot părea simple, fiecare componentă are propriul secret. Cât despre nuci, acestea sunt opărite înainte de prăjire. Aceasta este o tehnică clasică folosită de bucătarii chinezi pentru a se asigura că interiorul este fraged și contrastează cu exteriorul crocant. Secretul sosului este aroma dulce și acrișoară a sucului de ananas; fără el, sosul ar părea greu din cauza maionezei și a laptelui condensat.” Nu în ultimul rând, untul face ca creveții să pară mai mari, dând preparatului aspectul impresionant pentru care este renumit la sărbătorile chinezești. Am făcut acest preparat pentru familia mea de multe ori, iar mama este încântată că nu mai trebuie să aștepte nunta cuiva pentru a se bucura de el!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 cană jumătăți sau bucăți mari de nucă (aproximativ 100 g)
0,5 cană de maioneză
2 linguri de lapte condensat cu zahăr
2 linguri de suc de ananas
1 lingură de miere
2 lingurițe de oțet alb distilat
450 g creveți foarte mari (U 16-20), curățați de coajă și fără vene
2 căpățâni medii de broccoli, aproximativ 450 g, tăiate în buchețele; tulpinile curățate și tăiate în bucăți mici
Ulei de canola, pentru prăjit (aproximativ 3 căni)
1/3 cană de zahăr
1/4 cană de amidon de porumb
Echipament specialtermometru pentru grăsimi adânci

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: creveți, broccoli varză, nuci, Suc de ananas, miere, lapte condensat, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Umpleți o cratiță medie pe jumătate cu apă și aduceți-o la fierbere la foc mare. Adăugați nucile și aduceți apa din nou la fierbere completă. Fierbeți timp de 3 minute. Scurgeți nucile într-o strecurătoare și scuturați excesul de apă. Transferați nucile opărite pe o farfurie acoperită cu prosoape de hârtie, întindeți-le într-un strat uniform și lăsați-le să se usuce timp de 10-15 minute.
Între timp, într-un bol mare, combinați maioneza, laptele condensat, sucul de ananas, mierea, oțetul și un praf de sare. Dați deoparte.

Deschideți creveții în formă de fluture: așezați unul pe un tocător și folosiți un cuțit mic pentru a-i tăia de-a lungul spatelui de sus până la coadă, tăind adânc, dar nu complet. Apăsați creveții tăiați în jos pentru a-i deschide ușor. Transferați-i pe o farfurie acoperită cu prosoape de hârtie și repetați cu creveții rămași. Presărați cu un praf de sare și dați deoparte.
Clătiți tava cu nuci și umpleți-o pe jumătate cu apă. Sareți apa cu abundență, așa cum ați face pentru paste. Aduceți la fierbere la foc mare. Adăugați broccoli și opăriți-l până devine verde aprins, aproximativ 2 minute. Scurgeți într-o strecurătoare și scuturați excesul de apă. Aranjați broccoli pe un platou de servire într-un inel, așezând tulpinile sub buchețele. Dați deoparte.
Umpleți un wok sau un ceaun cu aproximativ 5-7 cm de ulei vegetal. Puneți la foc mediu și încălziți până la 175°C (350°F) folosind un termometru pentru prăjit.
În timp ce untul se încălzește, turnați 1/3 cană de apă într-o cratiță mică, adăugați zahărul și aduceți la fierbere. Luați de pe foc și amestecați până când zahărul se dizolvă complet. Dați deoparte.
După ce uleiul atinge 175°C (350°F), reduceți focul la mediu și adăugați nucile opărite. Prăjiți-le până se rumenesc, aproximativ 2 minute (nu le lăsați să se înnegrească prea mult, altfel vor deveni amare). Transferați-le cu o spumieră pe o farfurie acoperită cu prosop de hârtie și opriți focul. Presărați ușor nucile cu sare.
Așezați un grătar de sârmă pe o tavă de copt. Adăugați bucățile de nucă prăjite în siropul de zahăr din tavă și amestecați pentru a le acoperi. Folosind o lingură cu crepitatoare, transferați nucile pe grătar și lăsați-le să se usuce puțin și să se întărească, aproximativ 5 minute.
Puneți uleiul la foc mediu-mare și încălziți până la 175°C. Puneți creveții într-un bol mediu. Presărați cu amidon de porumb și amestecați până când fiecare creveț este complet acoperit. Scuturați excesul de amidon de porumb.
După ce uleiul s-a încins, adăugați creveții (gătiți-i în două tranșe, dacă este necesar) și prăjiți-i până devin roz-portocalii și aproape translucidi, aproximativ 3 minute (vezi Nota). Când creveții sunt gata, vor pluti la suprafață, iar uleiul va face mai puține bule. Folosind o lingură cu fantă, transferați creveții prăjiți în bolul cu dressingul de maioneză. Amestecați pentru a-i acoperi complet.
Așezați creveții în centrul rondelei de broccoli. Stropiți buchețelele de broccoli și creveții cu sosul rămas. Presărați cu nuci confiate. Serviți imediat.

Nota

Dacă aveți creveți mici, va trebui să ajustați timpul de gătire și cantitatea de amidon de porumb. Pentru creveți de mărimea U (21-25 cm), adăugați mai puțin de 1/3 cană de amidon de porumb și prăjiți timp de 2-3 minute. Pentru creveți de mărimea U (31-40 cm), adăugați 1/3 cană cu vârf de amidon de porumb și prăjiți timp de 1-2 minute.