Crème brûlée de zmeură

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 4 porții
Calorii 836, grăsime totală 61 G., grăsimi saturate 35 de ani G., proteine 11 G., carbohidrați 67 G., fibră 5 G., colesterol 554 mg, sodiu 125 mg, zahăr 60 G.

Crème brûlée este un desert delicios în sine, dar cu zmeură devine și mai gustoasă și elegantă. Aprindeți zahărul la suprafață chiar înainte de servire pentru a vă asigura că oaspeții dumneavoastră se bucură pe deplin de contrastul dintre crusta crocantă de caramel și delicata cremă de vanilie. Un minunat coulis de zmeură îi așteaptă chiar la bază, acrișorul său de fructe de pădure echilibrând dulceața cremei coapte. La servire, decorați fiecare porție de crème brûlée cu zmeură proaspătă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 căni de zmeură
1 cană de zahăr + extra pentru presărat
2 căni de smântână groasă
1 cană de smântână de băut (10%)
Un vârf de cuțit de sare fină
1 păstaie de vanilie
8 gălbenușuri mari de ou, la temperatura camerei

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ouă, cremă, zmeură, păstaie de vanilie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați raftul cuptorului în poziția din mijloc și preîncălziți cuptorul la 150°C. Așezați 4 ramekine a câte 270 ml într-o tavă adâncă de copt (vas de copt).
Într-o cratiță mare, aduceți apa la fierbere și mențineți-o fierbinte până când este gata de utilizare.

Puneți deoparte 12 zmeură și combinați zmeura rămasă cu 0,5 căni de zahăr într-o cratiță mică. Gătiți la foc mediu până când zahărul se dizolvă, fructele de pădure se explodează complet și amestecul începe să se îngroașe, aproximativ 10 minute. Lăsați să se răcească complet.
Într-o cratiță medie, combinați toată smântâna și adăugați sarea. Tăiați păstaia de vanilie în jumătate pe lungime, răzuiți semințele cu dosul unui cuțit și adăugați-le împreună cu păstaia în smântână. Aduceți la fierbere la foc mediu, apoi luați imediat de pe foc, acoperiți și dați deoparte.
Într-un bol mare, combinați gălbenușurile de ou cu restul de 1/2 cană de zahăr și amestecați cu un tel până când amestecul devine galben pal și gros. Amestecând constant, turnați încet amestecul de smântână fierbinte. Strecurați crema printr-o sită fină într-un bol curat și aruncați păstaia de vanilie.
Puneți 2 linguri de cremă de zmeură în fiecare ramekin și întindeți-o cât să acopere fundul. Turnați cu grijă crema în ramekinuri și introduceți tava de copt în cuptor. Turnați cu grijă apă fierbinte în tava de copt până când aceasta ajunge la două treimi din înălțimea ramekinurilor.
Coaceți până când crema se întărește, dar este încă ușor moale, aproximativ 55 de minute. Transferați imediat formele de copt pe un grătar de sârmă pentru a se răci la temperatura camerei, apoi dați-le la frigider, fără capac, timp de cel puțin 3 ore și până la 2 zile.
Chiar înainte de servire, așezați formele pe o tavă de copt cu margini și presărați cu zahăr (aproximativ 1 lingură), înclinând-o pentru a-l distribui uniform pe suprafață.
Ștergeți formele cu un prosop de hârtie umed. Folosind o torță de bucătărie, prăjiți bine zahărul până când se topește și capătă o culoare aurie intensă. După ce zahărul s-a întărit, decorați fiecare porție de crème brûlée cu trei zmeură și serviți.