Tarte Creme brulee cu zahar turbinado

Voturi: 1

Cum se prepară - Tartă Crème Brûlée cu zahăr turbinado

Timp: 5 ore și 15 minute
Complexitate: medie
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 303, grăsime totală 18 ani G., grăsimi saturate G., proteine 6 G., carbohidrați 30 G., fibră G., colesterol mg, sodiu mg, zahăr G.

Această tartă combină două deserturi rafinate: cheesecake cu portocale și crème brûlée. La fel ca cheesecake-ul, este coaptă pe o crustă sfărâmicioasă făcută din biscuiți graham zdrobiți, unt și zahăr. Umplutura este făcută cu glazură de cremă de brânză, iaurt grecesc, ouă și coajă de portocală rasă fin, care conferă cremozitatea delicată a desertului o aromă plăcută de citrice. Tarta finită, la fel ca crème brûlée, este pudrată cu zahăr și încinsă înainte de servire. Toate componentele - crusta, umplutura și toppingul - folosesc zahăr brun turbinado, care conferă desertului o aromă subtilă de caramel.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Crustă de biscuiți Graham

150 de grame de miere biscuiți graham Conținut redus de grăsimi (9 fâșii dreptunghiulare sau 1 pachet dintr-o cutie de 3 bucăți)
1 lingură l. zahăr turbinado
1/8 linguriță sare de mare fină
45 g unt
0,5 lingurițe extract de vanilie

Umplutură de creme brûlée

9 linguri. l. (110 g.) zahăr turbinado
0,5 cană (110 g) iaurt grecesc, 2% grăsime
1 linguriță extract de vanilie sau pastă de vanilie
0,5 lingurițe coajă de portocală rasă fin
Un vârf de cuțit de sare de mare fină
3 ouă mari, la temperatura camerei
220 g cremă de brânză (nu degresată)
Echipament special: Tavă de tartă canelată de 22 cm cu fund detașabil, torță de bucătărie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: biscuiți, zahăr turbinado, unt, extract de vanilie, iaurt, Coajă de portocală, ouă, brânză de vaci

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Tort:

Așezați raftul cuptorului pe raftul din mijloc și preîncălziți cuptorul la 190°C.
Puneți biscuiții graham, zahărul și sarea în bolul unui robot de bucătărie. Procesați până când biscuiții graham se fac firimituri fine, aproximativ 1 minut. Transferați firimiturile într-un bol mediu, apoi ștergeți bolul robotului de bucătărie cu un prosop de hârtie și puneți-l înapoi în robot, împreună cu lama.

Într-un bol mic, rezistent la căldură, combinați untul, 2 lingurițe de apă și extractul de vanilie. Încălziți la microunde la putere mare până când untul se topește, aproximativ 45 de secunde. Amestecați până se omogenizează, apoi încorporați biscuiții graham zdrobiți. Amestecați cu o furculiță până când amestecul este bine umezit; când strângeți o mână, ar trebui să se formeze o bilă ca nisipul umed (dacă amestecul este încă prea sfărâmicios, adăugați puțină apă, câte 1/2 linguriță, până ajungeți la consistența dorită). Turnați amestecul pentru crustă în tava de tartă și presați-l pe fund și pe laterale.
Folosește fundul plat al unui pahar pentru a apăsa ferm prăjitura în poziție. Coace până se rumenește, devine parfumată și se întărește, aproximativ 8 minute. Lasă-o să se răcească pe un grătar în timp ce pregătești umplutura.
Umplere:

Reduceți temperatura cuptorului la 150°C (300°F). Într-un robot de bucătărie, pasați 6 linguri de zahăr până se măcină fin, aproximativ 1 minut (zahărul pudră va fumega pe măsură ce pulsează). Adăugați iaurtul, extractul de vanilie, coaja de portocală, sarea, ouăle și crema de brânză. Mixați până la omogenizare. Întindeți umplutura pe crusta pregătită.
Coaceți până când umplutura se întărește pe margini, dar încă se mișcă în centru, aproximativ 30 de minute.
Lăsați tarta să se răcească pe un grătar de sârmă timp de 15 minute. Transferați-o în frigider și lăsați-o să se răcească până când umplutura se întărește complet, cel puțin 4 ore sau peste noapte.
Scoateți inelul din tavă și transferați tarta într-un vas termorezistent. Presărați uniform cele 3 linguri de zahăr rămase pe suprafață. Aprindeți zahărul cu o flacără până se caramelizează. Lăsați zahărul să se întărească câteva minute, apoi feliați și serviți.