Prăjituri Creme Brûlée cu dovleac

Voturi: 2

Cum se prepară - Prăjituri cu cremă de dovleac și dovleac

Timp: Ora 7.
Complexitate: medie
Cantitate: 10 prăjituri

Prăjituri Creme Brûlée cu Dovleac - O Rețetă Detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Cremă brûlée

3,5 căni de smântână groasă
1 linguriță de scorțișoară măcinată
1 linguriță de nucșoară
0,5 lingurițe pudră de ghimbir
1 păstaie de vanilie, semințele răzuite
8 gălbenușuri de ou
1 cană de zahăr
0,5 căni de lapte integral
2 linguri. piure de dovleac
0,25 linguri de zahăr turbinado
Baza de tort, rețeta de mai jos
Apă caldă
Vei avea nevoie10 ramekinuri

Tartalete cu pecan

32 fursecuri
0,5 cană de nuci pecan
5 linguri de unt topit, plus mai mult dacă este nevoie
2-3 linguri de zahăr brun

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: fursecuri shortbread, cremă, lapte, ouă, extract de vanilie, piure de dovleac, nucşoară, ghimbir măcinat, scorţişoară, nuci pecan, zahăr brun

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 150°C.

Faceți aluatulTocați mărunt biscuiții și nucile într-un robot de bucătărie cu lamă metalică. Adăugați untul topit și zahărul brun și pulsați până se omogenizează. Întindeți amestecul pe fundul și pe lateralele a zece forme de brioșe de 180 ml (6 fl oz). Așezați formele de brioșe într-o tavă de copt și coaceți timp de 10-12 minute. Scoateți din cuptor și lăsați deoparte să se răcească.
Preparați o cremă de dovleacCombinați 2 căni de smântână grasă, scorțișoara, nucșoara și ghimbirul într-o cratiță la foc mediu. Desfaceți păstaia de vanilie, răzuiți semințele cu un cuțit și adăugați-le în cratiță. Aduceți la fierbere, apoi luați de pe foc.

Bateți gălbenușurile de ou cu zahărul granulat într-un bol până când zahărul se dizolvă. Adăugați restul de 1,5 căni de smântână și lapte în cratiță. Încorporați încet amestecul de gălbenușuri cu un tel, apoi strecurați smântâna printr-o sită înapoi în bol. Adăugați piureul de dovleac și amestecați.

Împărțiți amestecul de dovleac în forme. Umpleți tava de copt cu apă până la jumătatea centrului. Coaceți până când crema abia a început să se întărească, dar este încă ușor lichidă în centru, 55-60 de minute. Scoateți din cuptor. Scoateți formele din apă și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Acoperiți și dați la frigider timp de cel puțin 6 ore sau peste noapte.
Presărați ușor umplutura cu zahăr turbinado. Încălziți zahărul cu o flacără până se caramelizează. Pentru o crustă de caramel mai groasă, repetați procesul de mai multe ori, adăugând câte puțin zahăr de fiecare dată. Lăsați să se răcească.

Tartalete cu pecanTocați fin fursecurile și nucile în bolul unui robot de bucătărie prevăzut cu lamă metalică, folosind modul pulsare, de 6-10 ori timp de 3 secunde. Adăugați untul topit și zahărul brun și pulsați până se combină. Presați aluatul pe fundul unei forme de tartă cu detașabil, dacă faceți o tartă, sau în ramekinuri de 170-220 ml (6-8 oz).

Nota

Dacă vă mai rămâne vreunul cremă brûlée, Turnați-l în tavă și puneți-l într-o altă tavă umplută cu apă, cam la jumătatea înălțimii tăvii cu crema. Coaceți până când crema se întărește, dar este încă ușor lichidă în centru, aproximativ 35-45 de minute. Scoateți și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Acoperiți și dați la frigider peste noapte sau cel puțin 6 ore. Consultați rețeta pentru a vedea cum se face crusta de caramel după ce crema s-a răcit complet..