Crème brûlée clasică cu vanilie
Voturi: 1
Timp: 50 min plus timpul de întărire
Complexitate: uşor
Porții: 6
Complexitate: uşor
Porții: 6
Rafinata crème brûlée își are originea în secolul al XVII-lea. Englezii și spaniolii încă dezbat ce rețetă - engleză sau catalană - a stat la baza acestui desert francez. Toată lumea este de acord că această capodoperă dulce a fost creată de bucătarul francez François Messialo, care a trăit mulți ani în Anglia și a călătorit mult, inclusiv prin Catalonia. În orice caz, acest desert francez remarcabil a câștigat recunoaștere la nivel mondial și rămâne popular până în zilele noastre.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 și 3/4 căni de frișcă (30-35%)
- 1 păstaie de vanilie sau 1 lingură de pastă de vanilie
- 4 gălbenușuri de ou mari
- 1 ou mare întreg
- 3/4 cană de zahăr, plus extra pentru crustă
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: ouă, cremă, extract de vanilie
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 160°C și așezați 6 ramekinuri sau alte forme de copt la 170°C (5½ oz) într-o tavă mare de copt, cu marginile mai înalte decât marginile ramekinurilor.
- Încălziți smântâna cu pulpa de vanilie la foc mediu-mic (adăugați păstaia de vanilie, dacă doriți). Dacă folosiți pastă de vanilie, încorporați-o în smântână și încălziți-o bine. Încălziți smântâna timp de aproximativ 5 minute, având grijă să nu fiarbă.
- Într-un bol separat, bateți împreună gălbenușurile de ou, oul întreg și zahărul. Turnați încet smântâna fierbinte, amestecând constant (dar nu prea energic), până când smântâna este complet încorporată. Strecurați și apoi turnați cu polonicul sau direct în formele de copt. Dacă se formează bule mici la suprafața cremei, înțepați-le cu vârful unui prosop de hârtie (acestea împiedică zahărul să formeze o crustă uniformă maronie).
- Turnați apă clocotită în jurul formelor de copt până ajunge la jumătatea marginilor și puneți-le cu grijă în cuptor. Coaceți timp de aproximativ 30 de minute, până când marginile se întăresc, dar sunt încă ușor mișcate când mișcați ușor formele de copt. Lăsați formele de copt să se răcească timp de 10 minute în baia de apă, apoi transferați-le pe un grătar metalic folosind un prosop de bucătărie sau mănuși de cuptor pentru a le răci complet. Refrigerati formele de copt timp de cel puțin 3 ore înainte de servire.
- Pentru servirePresărați fiecare cupă glazurată cu un strat subțire de zahăr. Aprindeți cu grijă o torță și topiți zahărul, mișcând torța înainte și înapoi, ținându-l la o distanță de 2,5-5 cm de glazură. Presărați un alt strat subțire de zahăr peste cel precedent și treceți și peste el cu torța. Repetați acest proces de încă două ori sau până obțineți crusta dorită. Serviți imediat. Crema fără crustă de zahăr poate fi păstrată la frigider până la 2 zile..
Autorul rețetei - Anna Olson este cofetar și prezentatoare de televiziune.
Categorii:
Rețete similare
