Tarte cu dovleac și cremă brûlée
Complexitate: uşor
Porții: 8
Preparați un desert delicios cu cremă brûlée în tarte individuale, dându-le o aromă mai interesantă de dovleac. Tartele vor avea o crustă fragedă și sfărâmicioasă din aluat fraged. Pentru umplutura de cremă brûlée, folosiți cremă de brânză în loc de smântână, amestecând-o cu gălbenușuri de ou, zahăr brun, piure de dovleac și condimente aromate care abia așteaptă să fie încorporate în umplutura de dovleac. Coaceți tartele a doua oară cu umplutura și dați-le la frigider pentru a se întări. Atingerea finală este ceea ce ne place la cremă brûlée - o crustă de caramel. Presărați tartele cu zahăr și topiți-l cu o flacără. Desertul iese uimitor: o umplutură delicată și cremoasă între o crustă crocantă de caramel și o crustă fragedă din aluat fraged.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 55 g + 2 linguri (30 g) unt la temperatura camerei
- 55 g + 2 linguri zahăr pudră cernut
- 1 gălbenuș de ou fiert tare
- 0,5 lingurițe extract de vanilie
- 310 g făină premium, cernută
- 1/4 linguriță de sare
- 6 gălbenușuri de ou mari
- 170 g de cremă de brânză
- 180 g piure de dovleac
- 165 g zahăr brun
- 1 linguriță de ghimbir proaspăt ras fin
- 0,5 lingurițe scorțișoară măcinată
- 3 linguri de brandy
- Zahăr granulat, pentru caramelizare
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Bateți untul cu zahărul pudră până obțineți o compoziție omogenă.
- Strecurați gălbenușul fiert printr-o sită și combinați-l cu gălbenușul crud și vanilia. Amestecați gălbenușurile cu amestecul de unt.
- Adăugați făina și sarea și amestecați. Formați aluatul într-un disc (va fi foarte moale), înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider timp de 2 ore pentru a se întări.
- Desfaceți aluatul răcit și tăiați-l în 8 bucăți. Pe o suprafață de lucru ușor înfăinată, întindeți fiecare bucată într-un cerc cu grosimea de 0,5 cm și așezați-le în opt forme de tartă neunse, cu diametrul de 10 cm, cu fund detașabil. Apăsați aluatul în forme și îndepărtați excesul. Refrigerati formele timp de 30 de minute sau până când aluatul este ferm.
- Preîncălziți cuptorul la 180°C. Așezați ramekinele pe o tavă de copt, înțepați aluatul cu o furculiță și coaceți timp de aproximativ 18 minute, până când marginile încep să se rumenească. Lăsați ramekinele să se răcească înainte de a le umple.
- Folosind un blender (sau un blender de imersie), combinați crema de brânză cu zahărul brun. Adăugați gălbenușurile de ou, piureul de dovleac, ghimbirul, scorțișoara și brandy-ul și mixați până obțineți o compoziție omogenă.
- Turnați umplutura în formele de tartă răcite și introduceți-le din nou în cuptorul preîncălzit la 180°C. Coaceți timp de aproximativ 16 minute, până când umplutura se întărește pe margini, dar este încă ușor moale în centru. Răciți tartele la temperatura camerei, apoi dați-le la frigider pentru cel puțin 3 ore.
- Înainte de servire, presărați tartele cu puțin zahăr și aprindeți-le cu o torță de bucătărie pentru a le carameliza. Serviți imediat. Tartele pot fi coapte în avans și păstrate la frigider timp de 1 zi, dar zahărul trebuie aprins imediat înainte de servire..
Autorul rețetei - Anna Olson (Anna Olson) este cofetar și prezentatoare TV.
Categorii:
Rețete similare
