Cheesecake-uri à la crème brûlée

Voturi: 1

Cum se prepară - Cheesecake-uri cu Crème Brûlée

Timp: 1 oră și 20 de minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 6 ramekinuri

Acest desert combină ce e mai bun din cheesecake și crème brûlée. O cremă caramelizată se îmbină cu aroma bogată și cremoasă a mascarpone. Servită pe o napolitană dulce din aluat filo, rezultatul este o textură delicată, cremoasă, cu aromă de vanilie, acoperită cu caramel crocant. Atunci când amestecați compoziția de cheesecake, este important să vă asigurați că nu există cocoloașe și că amestecul este omogen.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Cheesecake

500 g mascarpone
1/2 cană de zahăr
1/2 cană de frișcă
1 lingură de pastă de vanilie sau semințe răzuite de pe o păstaie de vanilie
3 ouă mari

Napolitane din aluat filo

3 foi de aluat filo
1/4 cană de unt topit
2 linguri de zahăr, plus zahăr suplimentar pentru crusta de brûlée

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: brânză mascarpone, păstaie de vanilie, ouă, cremă, aluat filo

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 160°C. Ungeți șase forme de copt de 150 ml și tapetați fundul acestora cu hârtie de copt. Așezați formele de copt într-o tavă cu margini înalte de 5 cm.
Amestecă mascarponele pentru a-l înmuia. Adaugă zahărul. Amestecă până când ingredientele sunt complet combinate. Încorporează frișca bătută și pasta de vanilie (sau semințele din păstaie), folosind un tel la final pentru a asigura o compoziție omogenă.

Folosind un tel, încorporați ouăle unul câte unul până se omogenizează. Turnați amestecul în ramekinele pregătite. Umpleți vasul cu apă fierbinte de la robinet până ajunge la jumătatea înălțimii ramekinelor.
Coaceți cheesecake-urile timp de 35 de minute (partea de sus va fi aurie), apoi scoateți-le din baia de apă pentru a se răci. Lăsați-le să se răcească cel puțin 6 ore înainte de servire.
Măriți temperatura cuptorului la 180°C și tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
A face vafe, așezați o foaie de aluat filo. Ungeți-o ușor cu unt și presărați-o cu zahăr. Acoperiți cu o a doua foaie de aluat filo, repetând aceiași pași ca și cum ați face, de exemplu, baclavaProcedați la fel cu a treia foaie. Apoi, împăturiți aluatul în jumătate. Decupați 6 cercuri din aluatul filo folosind o formă de biscuiți de 8 cm și așezați-le pe o tavă de copt.
Coaceți timp de 7 minute, până se rumenește. Lăsați să se răcească.
Pentru servire, așezați napolitana filo pe o farfurie de desert. Treceți o spatulă în jurul interiorului ramekinului pentru a desprinde cheesecake-ul. Apoi, răsturnați ramekinul pe napolitană. Îndepărtați cercul de hârtie de copt și presărați cheesecake-ul cu zahăr. Folosind o torță, caramelizați partea de sus a ramekinului.

Repetați cu cheesecakes-urile rămase și serviți.