Pizza albă cu spanac, bacon și trufe

Voturi: 5

Timp: 2 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 837, grăsime totală 42 G., grăsimi saturate 16 G., proteine 27 G., carbohidrați 85 G., fibră 4 G., colesterol 205 mg, sodiu 818 mg, zahăr 5 G.

Pizza albă, spre deosebire de cea roșie, arată întotdeauna mai elegantă, delicată și specială. Este perfectă nu doar pentru întâlnirile de acasă, ci chiar și pentru ocazii speciale. Coaceți o pizza cu sos bechamel, un ou prăjit, spanac și bacon. Deasupra, adăugați felii subțiri de trufe negre proaspete.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Umplere

0,5 linguri de ulei de măsline + extra pentru uns grătarul
2 căni de spanac proaspăt
6 felii de bacon, tăiate în cuburi medii
Sos Béchamel, rețeta de mai jos
0,5 cană de brânză fontina rasă
3 ouă mari
1 trufă neagră

Aluat de pizza

Făină fină „00”, pentru lucrul cu aluat
1 cană de apă caldă
1 linguriță de zahăr
1 plic de drojdie uscată activă
2 linguri de ulei de măsline extravirgin, plus încă ceva pentru uns vasul
1 lingură de sare grunjoasă
3 căni de făină fină

Sos bechamel

1 cană de lapte
2 foi de dafin
2 linguri de unt nesărat
2 linguri de făină premium
2 căței de usturoi, zdrobiți

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, spanac, slănină, Brânză Fontina, lapte, frunză de dafin

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 230°C. Încălziți un grătar sau o tigaie grill la foc mediu.
Întindeți aluatul de pizza, presărându-l cu făină dacă este necesar pentru a-l împiedica să se lipească. Ungeți grătarul cu ulei. Frigeți blatul de pizza până când este gătit și apar urme de grătar, aproximativ 4 minute pe fiecare parte. Transferați-l pe o tavă de copt inversată.

Încălziți uleiul într-o tigaie medie până începe să se înmoaie. Adăugați spanacul și gătiți-l până începe să se ofilească. Transferați-l pe un prosop de bucătărie pentru a se scurge, stoarcând excesul de lichid, dacă este necesar.
Întindeți un strat subțire de sos bechamel pe blatul de pizza, lăsând o mică margine în jurul marginilor. Presărați deasupra spanac și bacon. Presărați uniform brânză fontina. Spargeți cu grijă ouăle deasupra. Coaceți până când brânza se topește și ouăle se întăresc, aproximativ 7 minute. Tăiați felii subțiri de trufe peste pizza.

Béchamel:

Puneți o frunză de dafin într-o cratiță mică și aduceți laptele la foc mic, amestecând pentru a preveni arderea. Țineți cratița la foc mic.

Preparați roux-ul alb topind untul într-o cratiță cu fund gros la foc mediu. După ce spuma se diminuează, adăugați făina, amestecând constant cu o lingură de lemn sau un tel pentru a evita cocoloașele. Gătiți timp de 2-3 minute, având grijă să nu lăsați pasta să se închidă la culoare. Luați de pe foc, apoi turnați treptat puțin din laptele cald, amestecând energic. Puneți cratița înapoi pe foc și aduceți la un foc mic. Adăugați laptele rămas, amestecând constant. Gătiți până când sosul este suficient de gros pentru a acoperi dosul unei linguri, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul, foaia de dafin rămasă, sare și piper alb după gust.
Aluat de pizza

În bolul unui mixer vertical prevăzut cu cârlig pentru aluat, combinați apa caldă, zahărul și drojdia; amestecați ușor până se dizolvă complet. Lăsați amestecul să stea până când drojdia se activează și face spumă, 5-10 minute.

Rotiți mixerul la cea mai mică viteză și adăugați untul și sarea. Adăugați făina, puțin câte puțin, și continuați să mixați. Când aluatul începe să se lege, măriți viteza la medie, oprind mixerul periodic pentru a elibera aluatul din cârlig. Luați o cantitate mică de aluat în mână: dacă este sfărâmicios, adăugați mai multă apă; dacă este lipicios, adăugați mai multă făină, câte o linguriță odată. Mixați până când aluatul se leagă, aproximativ 5 minute.

Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăinată și frământați până când este neted și elastic. Formați aluatul într-o formă rotundă și puneți-l într-un bol uns ușor cu ulei, întorcându-l pentru a-l acoperi cu ulei. Acoperiți-l cu folie alimentară sau cu un prosop umed și lăsați-l să crească într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 1 oră.