Pizza închisă cu spanac

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 40 de minute
Complexitate: medie
Porții: 6 - 8

Pizza închisă cu spanac - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

225 g cârnați italieni picanți tocați (îndepărtați membrana)
2 legături (340 g) de spanac proaspăt tocat grosier, fără tulpini (aproximativ 12 căni) sau 1 pachet (300 g) de spanac congelat (decongelat și scurs)
1 pachet (425 g) ricotta din lapte integral
340 g mozzarella rasă grosier
1/3 lingură de parmezan ras, plus 2 linguri de l.
110 g de prosciutto feliat subțire, tăiat în bucăți mari
2 linguri de ulei de măsline
1 linguriță de usturoi zdrobit
4 gălbenușuri bătute din ouăle de categoria CO
Aluat fraged (rețeta de mai jos)
1 ou bătut categoria CO

Aluat fraged:

3,5 căni de făină de grâu premium
3/4 cană (170 g) unt rece, tăiat în bucăți
1/4 cană de grăsime rece, tare, tăiată în bucăți
1 linguriță de sare
3 ouă bătute categoria CO
2-4 linguri de apă cu gheață

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cârnat, spanac, aluat fraged, făină premium, ouă, brânză ricotta, brânză mozzarella, Brânză parmezană, șuncă uscată, prosciutto, usturoi

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați un grătar în partea de jos a cuptorului și preîncălziți-l la 190°C.

Într-o tigaie mare și groasă, încingeți o lingură de ulei la foc mediu. Adăugați carnea de cârnat și prăjiți-o până se rumenește, aproximativ 5 minute, rupând-o în bucăți. Adăugați usturoiul și prăjiți-l până devine parfumat, aproximativ 1 minut.

Transferați amestecul într-un bol mic și lăsați-l să se răcească.
Între timp, încălziți o lingură de ulei în aceeași tigaie la foc mediu. Adăugați spanacul și gătiți, amestecând frecvent, până se ofiliește și sucul se evaporă, aproximativ 10 minute. Lăsați să se răcească la temperatura camerei. Stoarceți spanacul pentru a îndepărta cât mai multă umiditate posibil.

Într-un bol mare, bateți ușor gălbenușurile de ou. Adăugați ricotta, mozzarella și 1/3 cană de parmezan. Adăugați carnea tocată de vită, spanacul și prosciutto-ul și amestecați bine.

Aluat fraged: Într-un robot de bucătărie, combinați făina, untul, grăsimea vegetală și sarea până se fac sfărâmicioase. Adăugați ouăle. Ținând robotul de bucătărie în funcțiune, adăugați apă rece, câte o lingură pe rând, până se formează un aluat. Formați o bilă din aluat.

Împărțiți aluatul în două bucăți: o bucată trebuie să fie de două ori mai mare decât cealaltă. Formați discuri din aluat. Înfășurați-le în folie alimentară și dați-le la frigider până când se întăresc suficient pentru a putea fi întinse, aproximativ 30 de minute.
Întindeți bucata mai mare de aluat pe o suprafață ușor înfăinată, formând un cerc cu diametrul de 43 cm. Transferați aluatul într-o formă de tort cu arc de 9 cm. Tăiați aluatul la o înălțime de 2,5 cm.

Întindeți amestecul de brânză în tava cu aluatul. Întindeți aluatul rămas într-un cerc de 30 cm. Îndoiți aluatul peste umplutură. Ciupiți marginile pentru a crea o cusătură, apoi îndoiți marginea pentru a crea un pliu decorativ. Ungeți suprafața aluatului complet cu 1 ou bătut. Presărați cu cele 2 linguri de parmezan rămase. Coaceți pe raftul de jos al cuptorului până se rumenește, aproximativ 1 oră.

Lăsați să se odihnească 15 minute. Desfaceți marginile tăvii și transferați pizza pe un platou de servire. Tăiați în triunghiuri și serviți.