Stive de enchilada în stil de Crăciun

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 977, grăsime totală 56 G., grăsimi saturate 16 G., proteine 48 de ani G., carbohidrați 82 G., fibră 20 G., colesterol 294 mg, sodiu 1349 mg, zahăr 9 G.

Enchiladele mexicane tradiționale sunt tuburi de tortilla umplute cu carne, coapte într-un sos cu brânză topită deasupra. Această versiune festivă este făcută în aluat foietaj, iar în loc de un sos de carne, umplutura conține două: unul roșu cu carne de vită și unul verde cu carne de porc. Stratul final, cel de sus, este brânză rasă. Puneți enchiladele asamblate într-un cuptor preîncălzit timp de câteva minute pentru a topi brânza și serviți imediat.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sos verde

2 linguri de ulei de măsline
200 g friptură de porc din spate, tăiată cubulețe
Sare de usturoi
2 căței de usturoi, zdrobiți
3 conserve a câte 110 g de ardei iute verzi din conservă, scurși și tăiați cubulețe
1 cană roșii tocate din conservă
1,5 lingurițe fulgi de ardei roșu
1/4 cană de făină

Sos roșu

1 cană de piper măcinat din New Mexico
2 căței de usturoi
0,5 căni de făină
Sare de usturoi
2 linguri de ulei de măsline
200 g friptură de mușchi de vită, tăiată cubulețe

Enchiladă

12 tortilla de porumb de 15 cm, prăjite
1 cană de cheddar ras
Spray de gătit
4 ouă mari
Salată mărunțită și roșii tăiate cubulețe, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, porc, tortilla, roșii, ouă, brânză cheddar, Ardei iute, sare de usturoi, salată verde

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți sosul verde:

Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare la foc mediu-mare. Condimentați carnea de porc cu sare de usturoi și piper negru, adăugați-o în tigaie și rumeniți-o pe toate părțile. Adăugați usturoiul tocat și gătiți timp de 30 de secunde, apoi adăugați ardeiul iute, roșiile, fulgii de ardei roșu și 3 căni de apă. Fierbeți la foc mic până când carnea de porc este fragedă, aproximativ 1 oră. Combinați făina și 1 cană de apă într-un blender și mixați până obțineți o compoziție omogenă, apoi încorporați lichidul în sos și gătiți până când sosul se îngroașă, încă aproximativ 5 minute.
Între timp, pregătiți sosul roșu.:

Combinați ardeiul iute măcinat, usturoiul și 5 căni de apă într-un blender și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Presărați făina într-un bol puțin adânc cu sare de usturoi și piper negru. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Dați carnea de vită prin făină, apoi adăugați-o în tigaie și rumeniți-o pe toate părțile. Turnați amestecul de pudră de chili și fierbeți la foc mic până când carnea de vită este fragedă, aproximativ 15 minute.

Faceți enchiladas:

Preîncălziți cuptorul la modul grill. Așezați 4 tortilla pe o tavă de copt. Presărați fiecare cu brânză, apoi acoperiți o parte cu sos verde și cealaltă cu sos roșu. Repetați procesul de stratificare de încă 2 ori. Presărați puțină brânză deasupra și frigeți până se topește, 3-5 minute. Între timp, pulverizați o tigaie antiaderentă cu spray de gătit și prăjiți ouăle, asezonând cu sare și piper. Presărați deasupra fiecărui teanc de enchiladas salată verde, roșii și un ou prăjit.

Categorii: