Caserolă „Enchilada”

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: medie
Porții: 10-12

Enchiladas sunt un fel de mâncare tradițional mexican, preparat din tuburi îngrijite de tortilla de porumb umplute, coapte într-un sos de roșii și brânză. Această caserolă ar putea fi numită o enchiladă „leneșă”, deoarece este preparată ca o caserolă, ceea ce nu este mai puțin delicios. Caserola este acoperită cu straturi de sos de enchilada de roșii, tortilla de porumb, un amestec de brânzeturi rase, carne de vită tocată prăjită cu condimente și pui la grătar mărunțit. Totul este presărat cu mai multă brânză rasă și copt până când umplutura este delicios de lipicioasă, iar partea de sus este acoperită cu o crustă aurie, cu brânză. Această enchiladă este perfectă pentru o cină de duminică sau de sărbători.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sos de enchilada

1 lingură de ulei de măsline
1/2 cană de ceapă dulce tocată mărunt, cum ar fi Vidalia
2 linguri de pastă de tomate
1 cățel de usturoi, ras sau zdrobit
1 linguriță de chimen măcinat
0,5 lingurițe cimbru uscat
1 conservă (800 g) de roșii zdrobite din conservă
3/4 cană de supă de vită

Vită stratificată

2 linguri de ulei de măsline
0,5 cană ardei verde dulce tocat mărunt
0,5 cană de ardei roșu dulce, tocat mărunt
3 căței de usturoi, rași sau zdrobiți
450 g carne tocată de vită, 15% grăsime
0,5-1 linguriță pudră de ceapă
0,5-1 linguriță cimbru uscat
1 plic (aproximativ 1/4 linguriță) de condimente sazon
2 roșii prune, fără semințe și tocate
1/4 cană de supă de vită

Pui stratificat

1 pui la grătar, fără piele și oase, tocați carnea
0,5 căni de cheddar ras
0,5 cană de brânză pepper jack rasă

Caserolă

2 linguri de unt nesărat, înmuiat
1,5 căni de cheddar ras
1,5 căni de brânză pepper jack rasă
20-24 tortilla de porumb cu diametrul de 15 cm, tăiate în jumătate

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ceapă dulce, pastă de tomate, usturoi, chimion, cimbru, roșii pasate, supă, ardei dulce, Carne de vită, pudră de ceapă, Condimente Sazon, roșii prune, pui la grătar, brânză cheddar, brânză pepper jack, unt, tortilla

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preparați sosul de enchilada:

Într-o cratiță medie, încălziți uleiul de măsline, ceapa, un praf de sare și puțin piper negru măcinat la foc mediu. Gătiți până când ceapa se înmoaie, aproximativ 6 minute. Măriți focul la mediu-mare și adăugați pasta de tomate; amestecați cu o lingură de lemn și gătiți până când pasta se închid la culoare, 3 minute. Adăugați usturoiul, chimenul și cimbrul. Gătiți, amestecând, până când devine parfumată, aproximativ 1 minut, apoi adăugați roșiile pasate și supa de vită. Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți la foc mic, acoperit, timp de 20 de minute. Acoperiți și mențineți cald la foc mic.
Pregătiți stratul de vită:

Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și ardeii grași verzi și roșii. Condimentați cu un praf de sare și gătiți până când ceapa și ardeiul se înmoaie, dar nu se rumenesc, aproximativ 6 minute. Adăugați usturoiul și gătiți până când devine parfumat, încă aproximativ 1 minut. Adăugați carnea tocată de vită, pudra de ceapă, chimenul, cimbrul, varza murată, roșiile și supa, pe rând, amestecând bine după fiecare adăugare. Gătiți încă 8-10 minute, amestecând pentru a desface carnea tocată de vită. Când carnea este gata, gustați și adăugați un praf de sare și puțin piper negru. Varza murată conține sare, așa că aveți grijă să nu sărați prea mult sosul.

Pregătiți stratul de pui:

Într-un bol mare, combinați puiul la rotisor mărunțit, 1/2 cană de sos de enchilada și brânzeturile rase.
Asamblați caserola și coaceți:

Ungeți cu unt tot interiorul unei tăvi adânci de copt de 23x33 cm. Într-un bol mic, combinați brânzeturile rase. Turnați 1 cană de sos de enchilada în tigaie. Înmuiați feliile de tortilla, una câte una, în sosul de enchilada încă cald din tigaie și aranjați-le pe fundul tăvii, aliniindu-le cu marginile și suprapunându-le, dacă este necesar, pentru a acoperi întregul fund al tăvii. Apoi adăugați 1/2 cană din amestecul de brânză, toată carnea de vită, încă 1/2 cană din amestecul de brânză, un alt strat de tortilla înmuiate în sos de enchilada, tot puiul și un strat final de tortilla înmuiate în sos de enchilada. Stropiți cu sosul rămas și presărați cu amestecul de brânză rămas. Coaceți până când brânza se topește și sosul face bule, aproximativ 30 de minute. Lăsați caserola să se odihnească puțin, apoi feliați-o ca pe o lasagna și serviți.