Enchilade cu chorizo, ou prăjit și brânză

Voturi: 2

Cum să faci enchilade cu chorizo, ou și brânză

Timp: 2 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Această rețetă este un exemplu excelent despre cum să prepari o masă delicioasă și sățioasă pentru patru persoane, cu doar 200 de grame de carne. Este o enchilada mexicană! Tortilla rulate umplute cu chorizo mexican prăjit (în esență carne de porc tocată asezonată cu pudră de chili și alte condimente mexicane), ouă amestecate și biluțe de cartofi sunt coapte sub un strat de sos verde de chili și mozzarella lipicioasă. Serviți două rulouri per porție.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sos verde de enchilada

2 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 jalapeño, fără semințe și tocat mărunt, plus extra pentru servire
Jumătate de ceapă albă, tăiată cubulețe
2 căței de usturoi, zdrobiți
1 linguriță de chimen măcinat
0,5 lingurițe oregano mexican uscat
Un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu
1 linguriță de zahăr
1 conservă (450 g) ardei iute verzi tăiați cubulețe
3/4 cană supă de legume sau de pui ușor sărată

Umplere

48 de bile de cartofi gata preparate (bile de cartofi rași, prăjiți)
220 g cârnați chorizo mexicani cruzi, fără membrană
Jumătate de ceapă albă, tăiată cubulețe
12 ouă mari, bătute
8 tortilla din grâu (20 cm)
280 g mozzarella rasă
Pentru serviresmântână, jalapeño feliat, ridichi feliate, coriandru proaspăt tocat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartof, cârnați chorizo, ouă, tortilla, brânză mozzarella, Ardei iute, ridiche, oregano, chimion

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 220°C.
Sos verde de enchilada:

Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare la foc mediu. Adăugați jalapeño, ceapa și un praf de sare și gătiți până când legumele devin moi și translucide, 5-7 minute. Adăugați usturoiul, chimenul, oregano și piperul roșu și negru măcinat și gătiți, amestecând, timp de 1 minut. Adăugați zahărul, ardeiul iute și supa și luați de pe foc. Pasați sosul într-un robot de bucătărie sau blender până se omogenizează. Puneți-l înapoi în cratiță și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Gustați și potriviți de condimente, dacă este necesar.

Așezați biluțele de cartofi pe o tavă de copt, condimentați cu sare și piper. Coaceți până devin crocante, 20-25 de minute. Scoateți din cuptor și dați deoparte, apoi reduceți temperatura cuptorului la 190°C.
Umplere:

Încălziți o tigaie mare la foc mediu-mare și gătiți chorizo-ul, amestecând cu o lingură de lemn, până se gătește complet. Folosind o spumieră, transferați-l într-un bol mare. Lăsați un strat subțire de grăsime în tigaie și scurgeți excesul. Adăugați ceapa și un praf de sare în tigaie și gătiți-l până se înmoaie, 5-7 minute. Adăugați ouăle și amestecați până se întăresc (ouăle ar trebui să fie puțin prea puțin gătite, deoarece se vor termina de gătit în cuptor). Transferați-l în bolul cu chorizo-ul și amestecați. Condimentați cu sare după gust (rețineți că chorizo-ul conține sare).
Întindeți un strat subțire de sos pe fundul unei forme de copt din sticlă de 23 x 33 cm. Aranjați tortilla pe o suprafață de lucru. Puneți 1/3 cană de umplutură de ou pe fiecare tortilla. Deasupra, adăugați o mână de brânză și 6 bile de cartofi. Rulați tortilla în tuburi și așezați-le cu îmbinarea în jos în forma de copt. Turnați uniform sosul rămas deasupra. Presărați cu brânza rămasă. Coaceți până când brânza devine aurie, aproximativ 40 de minute.
Serviți enchiladas cu smântână, jalapeño, ridichi și coriandru proaspăt.

Autorul rețetei - Molly Yeh este o bloggeriță și autoare de cărți de bucate americană.

Categorii:

reţetă / Robot de bucătărie / Mic dejun / Feluri principale / Caserole / Carne / Legume și ciuperci / Ouă și produse lactate / Fast food / Mâncăruri cu tortilla / / Bucătăria mexicană

Colecții de rețete