Tostadas cu friptură în marinadă de cafea și chili

Voturi: 1

Cum se prepară - Tostadas cu friptură marinată în cafea și ardei iute

Timp: 1 oră și 20 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1307, grăsime totală 114 G., grăsimi saturate 23 de ani G., proteine 45 de ani G., carbohidrați 34 G., fibră 9 G., colesterol 156 mg, sodiu 1110 mg, zahăr 3 G.

Aceste tostadas (lipii mexicane crocante cu toppinguri) sunt umplute cu friptură de vită suculentă, marinată în cafea tare cu chili și gătită la grătar până la mediu-rare. Pentru a o mușca ușor, tăiați friptura foarte subțire, în sens invers, și adăugați deasupra toppinguri tradiționale mexicane: ceapă roșie la grătar, brânză cotija, rondele de jalapeño, coriandru proaspăt și avocado. Puțină smântână va înmuia aroma iuțeală, transformând-o într-o delicatesă!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Friptură

700 g friptură de vită
2 căței de usturoi
1/4 cană de espresso dublu, la temperatura camerei
2 linguri de pudră de chili mexican
2 linguri de ulei vegetal + extra pentru uns
1 ceapă roșie medie, tăiată în rondele groase de 1 cm (nu le separați)

Tortilla crocantă

8 tortilla de porumb alb
Ulei vegetal, pentru prăjit

Tostadas

1 avocado, feliat subțire
1 jalapeño, feliat subțire (îndepărtați semințele pentru a reduce iuțeala)
140 g brânză cotija (aproximativ 1 cană)
0,5 cană de smântână mexicană sau obișnuită
1 cană frunze proaspete de coriandru
2 lime, tăiate felii
Echipament special2-3 frigărui metalice sau de lemn, înmuiate în apă timp de 30 de minute

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, Avocado, ardei iute, Brânză Cotija, lămâie verde, usturoi, ceapă roșie, smântână

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Zdrobiți cățelul de usturoi pe un tocător, presărați-l cu sare și folosiți latura unui cuțit mare pentru a-l pasa și a-l întinde până obțineți o pastă grosieră. Transferați într-o tavă de copt de 20x20 cm. Adăugați espresso, ardei iute măcinat, ulei vegetal, 1,5 lingurițe de sare și 1 linguriță de piper negru. Adăugați friptura și acoperiți-o uniform cu marinada. Acoperiți și lăsați la marinat la temperatura camerei timp de 30 de minute.
Tortilla crocantă:

Turnați 5 cm de ulei vegetal într-o cratiță mare, cu fund gros. Încălziți la foc mediu până la 190°C. Adăugați tortilla pe rând și prăjiți-le până devin aurii și crocante, aproximativ 30-45 de secunde pe fiecare parte. Folosind un clește, transferați-le pe o farfurie acoperită cu prosop de hârtie și presărați cu sare.

Nota

Tortilla trebuie prăjită până devin foarte crocantă, altfel pot deveni cauciucate și greu de mâncat.

Preîncălziți un grătar exterior la foc mare.
Folosind o țepușă, înțepați marginile rondelelor de ceapă nedespărțite (acestea ar trebui să fie plate pe grătar). Ungeți ușor cu ulei vegetal și frigeți la grătar, întorcându-le ocazional, până când se înmoaie și se rumenesc, aproximativ 15 minute. Dați deoparte. Frigeți friptura la grătar, întorcând-o o dată, timp de aproximativ 5 minute pe o parte și 2 minute pe cealaltă parte pentru o friptură mediu-rare.
Transferă friptura pe un tocător și las-o să se odihnească 5 minute. Tăiază friptura în bucăți de 7 cm, apoi feliază subțire fiecare bucată, în sens invers fibrei, în fâșii.
Asamblarea tostadelor:

Așezați o movilă mică de friptură pe fiecare tortilla crocantă și adăugați deasupra avocado, jalapeño, brânză și ceapă prăjită. Stropiți cu smântână și decorați cu frunze de coriandru, dacă folosiți. Serviți cu felii de lime.