Burgeri cu chiftele pe o placă de grătar din cedru

Voturi: 2

Cum se prepară - Burgeri cu scândură de cedru

Timp: 3 ore și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Ingeniosul sandviș american, cunoscut și sub numele de burger (deși originea sa istorică rămâne incertă), continuă să cucerească lumea. E greu de crezut că o chiftea cu salată verde și sos între două jumătăți de chiflă poate crea atâta vâlvă. Totuși, popularitatea sa constantă la nivel mondial vorbește de la sine. Acest lucru este de înțeles, deoarece puteți experimenta la nesfârșit cu umpluturi și combinații de ingrediente, dar cheia este chifteaua și chifla. Vă invităm să-l experimentați pe adevăratul maestru al aromei și să preparați acest burger incredibil, ale cărui chiftele sunt la grătar folosind o tehnică specială, folosind scânduri speciale de grătar din cedru.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

burgeri

700 g carne tocată de vită slabă
1 cană de sos de grătar pe bază de vin roșu, rețetă inclusă
8 felii de cheddar alb maturat
4 chifle pentru hamburger, tăiate în jumătate și ușor gătite la grătar
2 scânduri de grătar din cedru nefinisate (fiecare aproximativ 13cm x 31cm)
înmuiați în apă timp de cel puțin 2 ore (disponibil în magazinele de bricolaj)

Ciuperci și ceapă la grătar

4 ciuperci champignon cu doi spori, fără tulpini
4 ciuperci shiitake, fără tulpini
2 căpățâni de ceapă dulce, curățate de coajă și tăiate în semiinele subțiri
Ulei vegetal

Sos de grătar pe bază de vin roșu

1 și 1/4 lingură. ketchup
2 linguri de piper ancho măcinat
2 linguri de miere
2 linguri de melasă
2 linguri de zahăr brun
1 lingură cu vârf de muștar Dijon
1 lingură de boia de ardei
1 lingură de oțet de vin roșu
1 lingură de sos Worcestershire
1/4 linguriță de ardei iute măcinat „de arbol” sau ardei cayenne
1 ardei chipotle din conservă în sos adobo, tocat
2 căni de vin roșu sec, cum ar fi Pinot Noir

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Carne de vită, sos de grătar, ciuperci champignon, ciuperci shiitake, brânză cheddar, chifle de hamburger, vin roșu, Sos Worcestershire, ardei chipotle în sos adobo, piper de arbol, ardei ancho, zahăr brun, Muștar Dijon, oțet de vin, ketchup

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Ciuperci și ceapă la grătarPreîncălziți un grătar cu cărbune la foc direct și indirect. Ungeți ambele părți ale ciupercilor, ciupercilor shiitake și cepei cu ulei și condimentați cu sare și piper. Frigeți timp de 4-5 minute pe fiecare parte, până când legumele sunt complet gătite și ușor rumenite. Dați deoparte până când sunteți gata să asamblați burgerii.
burgeriScoateți plăcile de grătar din apă și așezați-le direct deasupra unei flăcări deschise, încălzindu-le timp de 2 minute pe fiecare parte. Scoateți plăcile de pe grătar și ungeți-le cu ulei.

Împărțiți carnea în 4 porții egale (câte 170 de grame fiecare). Formați fiecare porție într-o chiftea de aproximativ 2 cm grosime, apăsând ferm în centru cu degetele mari. Ungeți chiftelele cu ulei vegetal și presărați-le cu sare și piper. Așezați-le pe grătar la flacără deschisă și gătiți-le până se rumenesc bine, aproximativ 3 minute.
Întoarceți și gătiți pe cealaltă parte. Așezați 2 chiftele pe fiecare placă de grătar. Așezați plăcile pe foc indirect, ungeți fiecare chiftea cu 1 lingură de sos de barbeque cu vin și puneți deasupra 2 felii de brânză. Închideți capacul grătarului pentru a topi brânza și a termina de gătit, aproximativ 5 minute.
Așezați chiftelele pe jumătățile de jos ale chiflelor, stropiți fiecare cu sos de grătar, adăugați deasupra pălării de ciuperci și ceapă la grătar și închideți cu jumătatea superioară a chiflei. Serviți burgerii imediat.

Reţetă burgeri cu ardei copți.

Acest fel de mâncare se potrivește cu vin roșu Cabernet Sauvignon.

Sos de grătar pe bază de vin roșu

Într-o cratiță medie, combinați ketchup-ul, 1 cană de apă, ardeiul iute ancho, mierea, melasa, zahărul, muștarul, boiaua de ardei, oțetul, sosul Worcestershire, chile de árbol și chipotle și puneți la foc mediu. Aduceți la fierbere și gătiți, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă, aproximativ 30 de minute.

Între timp, aduceți vinul la foc mic într-o cratiță mică, la foc mediu. Fierbeți la foc mic până când se reduce la 1 cană, aproximativ 20 de minute. Adăugați vinul redus în sos. Condimentați cu sare și piper. Turnați într-un bol și lăsați să se răcească la temperatura camerei. (Sosul poate fi refrigerat într-un recipient închis ermetic timp de până la 1 săptămână.)