Vinete umplute în stil Parma

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 573, grăsime totală 39 G., grăsimi saturate 13 G., proteine 25 G., carbohidrați 36 G., fibră 14 G., colesterol 53 mg, sodiu 1338 mg, zahăr 14 G.

Toate aromele popularelor vinete de Parma sunt combinate în aceste bărcuțe fermecătoare, care vor fi o încântare pentru orice masă de sărbătoare. În loc să prăjiți vinetele în ulei, coaceți-le la cuptor, iar un topping de pesmet va oferi aceeași crocanță fără ulei.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 vinete medii (aproximativ 900 g)
1/4 lingură + 2 linguri l. ulei de măsline
1 ceapă medie, tocată
0,5 lingurițe fulgi de ardei roșu
2 căței de usturoi, rași
1 lingură de pastă de tomate
1 conservă (800 g) de roșii întregi decojite, din conservă
1 linguriță de oregano uscat
1/4 cană frunze proaspete de busuioc, tocate
1 lingură. pesmet panko
0,5 cană pătrunjel proaspăt tocat mărunt
1 lingură de parmezan proaspăt ras (aproximativ 110 g)
1 lingură și 1/3 de mozzarella rasă (aproximativ 170 gr.)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vinete, Brânză parmezană, pesmet, sos de roșii, oregano, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Tăiați fiecare vânătă în jumătate pe lungime. Faceți crestături în pulpă, lăsând 1 cm de margini, pentru a crea cuburi de 1 cm. Scoateți cuburile de vinete cu o lingură, lăsând bucăți în formă de barcă. Așezați cuburile de vinete pe o tavă de copt cu margini, rupând bucățile mari cu mâinile și amestecați-le cu 1 lingură de ulei de măsline. Presărați cu 0,5 lingurițe de sare și piper negru și dați deoparte.

Ungeți interiorul bărcilor de vinete cu 1 linguriță de ulei de măsline și presărați cu 0,5 lingurițe de sare și piper negru. Așezați-le într-o tavă de copt de 22x32 cm. Coaceți bărcile și cuburile de vinete, rotind tava la jumătatea timpului de coacere, până se înmoaie, aproximativ 20 de minute pentru cuburi și 30 de minute pentru bărci.
Între timp, pregătiți sosul.:

Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți-o, amestecând frecvent, până devine translucidă, aproximativ 5 minute. Adăugați fulgii de ardei roșu și usturoiul și gătiți, amestecând, până când devine parfumată, aproximativ 30 de secunde. Adăugați pasta de tomate și gătiți, amestecând, până devine cărămizie, aproximativ 2 minute.
Rupeți roșiile cu mâinile și adăugați-le în tigaie împreună cu sucul lor. Turnați 1/4 cană de apă în conserva de roșii și amestecați lichidul în sos. Adăugați 0,5 lingurițe de oregano uscat și busuioc. Presărați cu 0,5 lingurițe de sare și piper negru. Aduceți la fierbere, reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă, aproximativ 15 minute. Luați de pe foc.
Într-un bol mediu, combinați pesmetul, pătrunjelul, 1/2 cană de parmezan și restul de 1/2 linguriță de oregano uscat. Condimentați cu 1/4 linguriță de sare și piper negru. Stropiți cu cele 2 linguri de ulei de măsline rămase și amestecați. Dați deoparte.
Preîncălziți cuptorul la modul grill.
Combinați cuburile de vinete, 2 căni de sos, restul de 1/2 cană de parmezan, 1 cană de mozzarella și 1/2 cană de amestec panko într-un bol mare. Puneți umplutura în 4 bărci și adăugați deasupra restul de 1/3 cană de mozzarella și pesmet. Frigeți până se rumenesc, 2-3 minute. Serviți cu sosul rămas.